Blinis de maíz
Un plato tradicional eslavo que tiene versiones parecidas a lo largo del mundo.
![Blinis de maíz.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TMM433HQPFDIVLU22VI2MN6RVM.jpg?auth=99fdce923cfdbb644a6838238326425fec5a3daaf5c35617ecd918b93e65f9d2&width=414)
Los blinis son una receta tradicional eslava, pero podemos observar elaboraciones similares a lo largo de todo el mundo como tortillas mexicanas, crepes franceses, tortitas estadounidenses o talos vascos. La gastronomía no deja de ser un nexo entre culturas.
Ingredientes
Para 4 personas
Para los blinis de maíz
- 210 gramos (g) de harina de maíz nixtamalizado
- 8 g de azúcar
- 2 g de sal
- 2 g de levadura seca
- 1 g de bicarbonato sódico
- 525 g de leche
- 28 g de mantequilla
- 2 huevos
- 15 g de aceite de girasol
Para el chutney de nibs de cacao
- 50 g de cebolla
- 10 g de aceite
- 70 g de nibs de cacao
- 100 mililitros de vinagre de manzana
- 165 g de azúcar moreno
Instrucciones
1. Para los blinis de maíz
Mezclar la leche, la mantequilla derretida y las yemas de los huevos. A continuación, incorporar la levadura, el bicarbonato sódico, el azúcar y la harina de maíz nixtamalizado. En otro bol, batir las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes a la masa.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite, ir poniendo cucharadas de masa a fuego alto y hacer por los dos lados. Reservar.
3. Para el chutney de nibs de cacao
Pelar y cortar la cebolla en trozos muy pequeños. Pocharla en aceite a fuego bajo hasta que esté caramelizada. Añadir los nibs de cacao, el azúcar y el vinagre. Dejar cocinar durante 30 minutos a fuego bajo. Reservar.
4. Acabado y presentación
Disponer los blinis junto al chutney como desayuno o merienda.
De Oriente Próximo a México
Sobre la firma
![Andoni Luis Aduriz](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F89c5fbbc-db8c-4e87-9cd5-bdc9659f5d03.png?auth=c145458fbf203dd8f4c28ec4c737b6187294746816fc02e1b44d97774461f858&width=100&height=100&smart=true)