Formatges que fan el pes
Torna el gran tast de formatges suïssos amb el concurs Swiss Master Cheese 2017
Sobre la nueva pirámide alimentaria
La exportación de carne bate su récord y apuntala a la industria
Los principales destinos de las ventas son la Unión Europea, Asia y África
Garbanzos cremosos
La carta del restaurante Manolo combina el cocido con pescados de temporada y un gusto por la buena casquería
España analiza 30 partidas de carne procedente de Brasil tras el escándalo
Sanidad asegura que no hay ninguna alerta a nivel europeo por productos en mal estado tras el problema destapado en el país latinoamericano
México suspende las importaciones de productos avícolas brasileños
El país norteamericano se suma a las restricciones impuestas por la Unión Europea y China tras las sospechas de adulteración
Argentina ve una oportunidad de negocios en el veto comercial a la carne brasileña
Los frigoríficos confían en que la operación "carne débil" contra exportadoras en Brasil les abrirá nuevos mercados
China, la Unión Europea, Chile y Corea del Sur suspenden la importación de carne brasileña
La medida se produce tras revelarse sospechas de cortes adulterados para consumo humano en 21 empresas del sector
Bruselas quiere evitar que la carne brasileña afectada llegue a Europa
Las autoridades europeas no han emitido ninguna alerta hasta el momento, pero llaman a los Estados a permanecer vigilantes
Un escándalo por la aparición de carne fraudulenta desata la alarma en Brasil
Investigan a dos de las mayores empresas del sector por comercializar productos fraudulentos
Producto del mes: Las galletas que saben a infancia feliz
Las Maruxas de nata, unas deliciosas galletas como las de antes rescatadas del olvido por una gallega idealista, inauguran nuestra sección dedicada a productos que nos enamoran.
La empresaria que encontró futuro en el campo
Nuria Varela-Portas puso en marcha con 50 gallinas Pazo de Vilane, pionera en el mercado del huevo campero que hoy factura cinco millones
¿Por qué la leche no sabe a nada?
La leche se ha convertido en un líquido aguado e insípido. La alimentación de las vacas y los procesos que le alargan la vida o estandarizan su sabor en invierno y verano tienen gran parte de culpa.
Un pueblo de Soria tendrá la granja láctea más grande de Europa
Noviercas, un pueblo soriano con 160 habitantes, albergará la granja de vacas con 20.000 cabezas
Las vacas gordas del grupo Lala
La mayor empresa láctea de México refuerza un ambicioso plan de adquisiciones
Del desenfreno del Entroido a la bacanal del queso
Arzúa toma el testigo de la fiesta con la feria de su producto estrella y las actuaciones de M-Clan y Milladoiro
Investigada una multinacional por presunta estafa a una empresa láctea gallega
Un directivo de la firma francesa en Galicia y un exempleado de la denunciante declararán como imputados
¿Por qué los hombres comen carne y las mujeres ensalada?
Las proteínas de un un jugoso filete de buey son perfectas para la musculatura masculina... ¿o quizá esto es solo un mito?
Un altar de cartón en la religión del asado argentino
Un joven inventor diseña una parrilla de cartón y madera para llevar la pasión a cualquier lado
Un San Valentín cerdo y con burbujas
Las Jornadas de Matanza que se celebran en Madrid estarán centradas en los productos de cerdo ibérico
Agricultura obligará a poner el país de origen en los productos lácteos
Otros países comunitarios ya han adoptado esa medida bajo una filosofía proteccionista para sus producciones
Agoniza la cooperativa láctea más grande de Argentina
SanCor arrastra pérdidas millonarias y está en proceso de reestructuración
Los adelantados de la brasa
Hay cuatro parrillas que me emocionan en América Latina y tres de ellas están dedicadas a la carne
Morcilla de Burgos, o la evolución del “sushi” castellano
¿Existe la charcutería creativa?
La carne argentina intenta volver a ser la estrella en el mundo
Tras una década perdiendo posiciones, el Gobierno busca ganar competividad y alcanzar el millón de toneladas exportadas en un plazo de cinco años
Un gran asado llena de argentinidad la Plaza Mayor de Madrid
El cocinero Francis Mallmann deleita a dos mil comensales con una cocción a siete fuegos
El nuevo imperio cárnico sudamericano
Paraguay crece como potencia exportadora de carne bovina
El sector Ibérico se une para blindarse frente al exterior
La mayoría de la industria aboga por una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para productos de animales criados en España y Portugal.
Galicia lanza la leche feminista
Mujeres rurales crean una marca con producto vendido solo por ganaderas y a precios justos para reivindicar su trabajo
Un celiaco, un vegano, un intolerante a la lactosa y un hipertenso se sientan a cenar (y no, no es un chiste)
Se puede cocinar sin gluten, sin leche, sin carne y sin sal. Esta es la solución que ofrecen los nutricionistas para que todos sus comensales se sientan a gusto
El pescado en un océano de carne
El consumo de pescado en Buenos Aires sube y baja al ritmo que marcan las corrientes migratorias
¿Cordero español o francés? Carne con ‘pasaporte’ para Navidad
Los ganaderos piden controles sobre el etiquetado para evitar que se falsee el país de origen
El laberinto de las carnes rojas. Capítulo II
Una lección de humildad
Así se crían en Texas los cerdos pata negra que soñó Cristóbal Colón
Dos emprendedores españoles crían cerdos ibéricos en Estados Unidos y prevén vender los primeros jamones de bellota americanos en 2018 a 1.000 dólares la pieza
Que no le engañen: algunos de los mejores jamones del mundo son de pata blanca
Entender las etiquetas y distinguir entre los distintos tipos de curación le será de gran ayuda para elegir la mejor pieza para esta Navidad
El nuevo valor del conejo
El vallisoletano grupo Hermi, el mayor productor cunícola de España, apuesta por nuevos formatos
El pienso vence a la bellota
El cerdo ibérico de cebo criado de forma más barata acorrala al de dehesa
Huevos fritos, rotos y equivocados
Imbatible elemento de masas o largo de la historia, estrella sin rango de la práctica doméstica habitual, ha sido incorporado de manera extravagante a los platos de grandes crustáceos
Ous frits i errats
Ha estat incorporat de manera extravagant als plats de grans crustacis. S'anuncia i propaga com a gran reclam la llagosta o el llamàntol amb ous fregits, un casament sense consol
Paco Roncero, loco por el yogur
El chef con dos estrellas Michelin desvela sus mejores recetas en las que el lácteo es el protagonista