Libros para no liarse en la cocina: recetas con pocos ingredientes y saludables
Los recetarios denominados fáciles y saludables y los libros de ‘batch cooking’ son de los libros de cocina más vendidos en la Feria del libro de Madrid
Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de junio)
Calabacines asados a la vinagreta, bonito marinado con tallarines y verduras, ensalada de patatas asadas y flan de huevo al microondas: nuestro menú semanal te saca de lo de siempre
La cuina catalana supera l’etapa d’El Bulli
Una nova generació de cuiners torna a les arrels i recupera el prestigi de les receptes tradicionals als restaurants, amb plats com el capipota o l’escudella, de manera convencional o reinterpretats, mentre que la cuina retrocedeix a casa
Seis sorprendentes vinos de la variedad sauvignon blanc
Importada de Francia, se ha convertido en una de las grandes sorpresas de la viticultura española
En busca del percebe perfecto: “El pulgar del carpintero”
Tersos, proporcionados y con brillo, son algunos rasgos que definen los expertos reunidos en Cedeira, A Coruña, para decidir cuáles son los mejores de estos cotizados crustáceos
Templos del picante: las tiendas españolas dedicadas a salsas y otras comidas ardientes
Daniela Santos|
Ardor y Spicy Honneys son dos establecimientos en Madrid y Barcelona consagrados en exclusiva a los productos rebosantes de capsaicina. ¿Está perdiendo España el miedo al picante?
Entre dos mares, la felicidad dura el doble
A.M.|
La Región de Murcia ofrece al viajero el bienestar de sus playas salvajes, sus aguas mediterráneas (y las del Mar Menor), su patrimonio y su gastronomía
Cuatro horas trepidantes en el minúsculo Café Verónicas de Murcia
Situado junto al mercado de Verónicas, el cocinero Samuel Ruiz, que empezó su carrera con 19 en elBulli, da de comer a vecinos desde hace tres años
Lo que la servilleta de papel esconde
Desde qué óptica es defendible que fabricar, comprar, tirar y gestionar residuos cien veces sea más sostenible que comprar una sola
Salpicón de pollo: la variante de un clásico perfecta para el calor
Cambiamos el marisco por pollo en una receta que solo requiere picar ingredientes, cocer patatas y huevos, y mezclar. Si lo dejas reposar toda la noche en la nevera, disfrutarás el doble
Santo Taco, la nueva taquería que triunfa en Nueva York
El proyecto más reciente del mexicano Santiago Pérez conquista Manhattan con autenticidad, arraigo y una propuesta gastronómica que rinde homenaje a sus raíces
Heladerías de proximidad, más fresco imposible
El concepto de kilómetro cero llega al mundo helado. Defensores de la identidad culinaria y las fórmulas artesanas se expanden a lo largo del territorio
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
Abrió hace 19 años en el centro de la ciudad y es punto de encuentro de clientes locales, extranjeros residentes y cocineros de renombre
Dos ensaladas de pasta para el verano que sirven de plato único
Ni maíz, ni atún, ni aliño cremoso: esquivamos los tópicos del plato con dos recetas frescas, coloridas y sabrosas, que además sirven de plato único
‘Far breton’, el flan de Bretaña que quiso ser tarta
A base de huevos y leche, este postre francés se prepara fácilmente y es ideal para servir en una comida o cena con varios invitados
Marc Gascons y Fermí Puig a título póstumo, Premios Nacionales de Gastronomía de Cataluña
El Premio Revelación 2025 es para Moha Quach, del restaurante El Terrat de Tarragona, y el galardón de Jefe de Sala para Montse Serra, del Miramar de Llançà
González Byass recupera los vinos de “ida y vuelta”: la tradición del siglo XVI de envejecerlos a bordo de un barco
La empresa jerezana conserva un imponente archivo histórico que ha inspirado este proyecto
Calamares rellenos a la malagueña
La especialidad andaluza es un ejemplo palmario de plato de mar y montaña: el relleno lleva como elemento principal carne picada de cerdo
Arroces del Mundo, la fiesta que rompe barreras en el barrio a través de la comida
Eva Dallo|
En 2003, una iniciativa popular decidió crear un festival del arroz para amalgamar a la población multicultural de tres barrios de Bilbao. El cereal hizo efecto y Munduko Arrozak celebra este sábado su 22ª edición
Hacer serigrafía en una floristería o ir a un festival en una frutería: planes extraordinarios para desafiar los miércoles de junio
ICON|
Siguiendo con su icónico lema ‘Desafía lo ordinario, Saborea lo extraordinario’, Royal Bliss, junto a Cultura Inquieta, lanza ‘Desafía los miércoles’, una propuesta de experiencias y eventos creativos, ambientados en espacios icónicos de Madrid y diseñados para romper con la rutina
Le Baron Rouge, el bar perfecto
Charcutería francesa, ‘rillettes’ de oca o cangrejo, tartar de algas y una buena copa de vino. Es el plan culinario ideal para un domingo en París.
Cinco sencillas recetas de escabeches
Nació como técnica de conservación a base de vinagre y aceite y se quedó en el recetario por su sabor y versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes principales, aderezos y especias. De pescado, carne, ave o verduras, hoy celebramos el escabeche en todo su esplendor.
Lo que hacemos mal en una barbacoa: del encendido a cuándo echar la sal
Iñaki López-Viñaspre, fundador del grupo Sagardi y uno de los creadores del festival barcelonés Meat&Fire, desvela cómo conseguir unas brasas perfectas sin importar nuestro grado de experiencia
Cascaflote, el refrescante plato andaluz entre la ensalada y el salmorejo
Con ustedes, otro invento genial de la cocina popular de Jaén: tomate picado con clara de huevo, bañado en una crema fría parecida al salmorejo. Es típico de Marmolejo
Ese vino que nunca falla, ni en la mesa ni en los concursos
J.L.G.|
Bodegas Marqués de Cáceres ha vuelto a ser reconocida como una de las 50 marcas de vino más admiradas del mundo. Un logro que reafirma su compromiso con la calidad, el dinamismo y la autenticidad. Y su enólogo, entre los cien mejores del planeta
El ‘steak tartar’ que triunfa en Barcelona
Elaborado en un recipiente con forma de cabeza de buey y lleno de nuevos matices, el ‘steak tartar’ del restaurante barcelonés Sintonia se ha convertido en un fenómeno
Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca: “El vino es geografía, historia, climas, suelos”
Lo suyo era el arte y la moda, pero sus caminos y los del vino acabaron cruzándose. Hoy, es además la campeona de España de la especialidad
Rodrigo Gribble (Novo Nordisk): “Me estoy enganchando al pádel, pero soy malísimo”
Le gusta el modelo 3.0 de ChatGPT para razonar: “Debato con la máquina”
La horchatería escondida en mitad de una huerta valenciana
En un paraíso natural del cultivo de la chufa en Alboraya se encuentra Vida, un lugar consagrado a la mejor horchata, donde probarla a partir de 2,60 euros
El tesoro secreto de la miel milenaria
Laura Caorsi|
Aluariça es un proyecto que conserva las construcciones que protegían a las abejas en la Edad Media y algunos denominan apicultura heroica
¿Alguien es capaz de intuir adónde nos dirigimos?
El calendario gastronómico español está estrangulado con eventos. Las redes sociales, desatadas. Y la mitad de los más de 1.000 restaurantes que abren cada año no llegan al siguiente. Un panorama incierto.
Un mapa de sabores: viaje por España a través de algunas de sus tapas más emblemáticas
Un verano para comérselo entre brasas, ostras y ensaimadas
Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la guía ‘España en 50 tapas’
Cancale, el santuario de las ostras en la costa de Bretaña
Visitamos a quienes crían, afinan, venden y cocinan este deseado molusco en la pequeña localidad francesa
50 tapas para comerse España
De las anchoas de Santoña al ‘ximo’, medio centenar de platillos que muestran la variedad gastronómica del país. Un viaje por localidades, barras o mesas donde disfrutarlos
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de junio)
Fideos de arroz con verduras y tofu, acelgas salteadas con crema de alubias, huevos en purgatorio y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal te hace la vida más fácil (y rica)
El cocinero, el arquitecto y otras cosas de comer
El premio Pritzker, David Chipperfield, su hija Celeste, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro comparten mesa en Santiago de Compostela y ponen en valor el producto local
La palabra banquete
Una comida que no quiere satisfacer sino abrumar, proclamar que el que la ofrece tiene tanto tanto que ofrecer
Los límites de la mejor croqueta: ¿debe parar el circo de los concursos gastronómicos?
Los incontables certámenes de hamburguesas, ensaladillas, pizzas o pinchos son una plaga en la gastronomía contemporánea… aunque todos ganan con ellos
Panaderías que resisten entre un Vivari y un 365: “En 10 años podríamos estar comprando la coca de Sant Joan en el Lidl”
Sebastián Marín|Barcelona|
Cinco hornos artesanos de Barcelona reivindican su papel en el tejido social de los barrios, a la vez que afrontan el reto del relevo generacional
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