El País
Actualiza tu navegador

Este navegador ya no es compatible. Para visitar EL PAÍS con la mejor experiencia, actualízalo a la última versión o descarga uno de los siguientes navegadores soportados:

  • Mozilla Firefox
  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Safari
espamemexbracateng
suscríbete
Iniciar sesión
undefined undefined suscríbete por 1€
  • Mis datos
  • Mi suscripción
  • Newsletters
  • Experiencias para mí
  • Mi actividad
  • Derechos y baja
desconectar
suscríbete
Iniciar sesión
undefined undefined suscríbete por 1€
  • Mis datos
  • Mi suscripción
  • Newsletters
  • Experiencias para mí
  • Mi actividad
  • Derechos y baja
desconectar
Artículo bajo registro

Algunos días el cliente tiene razón

Ignacio Medina | 20-08-2020 - 17:15 UTC

Enrique Olvera planteó un tema importante: ¿quién tiene la razón, el cliente o el cocinero? No hay forma de reglamentar la forma de comer ni los gustos de cada quien

Actores

Diego Luna quiere abrirte el apetito (y la mente)

Luis Pablo Beauregard|México | 06-08-2020 - 12:16 UTC

EL PAÍS ofrece en exclusiva el arranque de 'Pan y Circo', la nueva serie que el actor mexicano estrena en Amazon Prime Video

La memoria del sabor

La distancia no es el olvido

Ignacio Medina | 24-05-2019 - 15:09 UTC

No era fácil que las cocinas supieran mantener el tipo cuando se hacían viajeras. El tiempo ha cambiado las tornas

Gastronomía

La mexicana Daniela Soto-Innes, nombrada mejor cocinera del mundo

D. M. Pérez|México | 25-04-2019 - 17:48 UTC

La prestigiosa revista 'Restaurant' premia a la chef de Cosme, el local neoyorkino de Enrique Olvera

El regreso del maíz nativo en México

Teresa de Miguel|México | 01-03-2019 - 02:36 UTC

Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas

Pujol: el mejor restaurante de México vuelve a empezar

David Marcial Pérez|México | 04-03-2017 - 01:09 UTC

Pujol se reencarna este lunes en un nuevo local inspirado por la decoración de Mad Men. El PAÍS entra en el restaurante de Enrique Olvera, concentrado ahora en una cocina mexicana más esencial y directa

GASTRONOMÍA

Un restaurante mexicano entre los 12 mejores del mundo

David Marcial Pérez|México | 16-06-2016 - 12:52 UTC

Jorge Vallejo sube 20 puestos en la lista Restaurant y coloca a Quintonil en el olimpo de la alta cocina

LA MEMORIA DEL SABOR

La multiplicación de los restaurantes

Ignacio Medina | 01-04-2016 - 00:09 UTC

Si los cocineros de provincias tienen la capital como el destino soñado, los chefs de Ciudad de México viven el fenómeno de la multiplicación desde la perspectiva de la expansión

Enrique Olvera: “De pequeño quería ser pintor de casas”

Dora Luz Romero|Madrid | 14-01-2016 - 21:51 UTC

El chef mexicano responde al carrusel de preguntas de este diario

LA MEMORIA DEL SABOR

México DF, capital gastronómica

Ignacio Medina | 26-11-2015 - 23:03 UTC

No estoy contando nada nuevo; hace años que la cocina mexicana avanza al menos tres pasos por delante de la competencia

Especial Gastronomía

Enrique Olvera, el nuevo rey latino

Jan Martínez Ahrens | 06-11-2015 - 17:55 UTC

Está llamado a ocupar el cetro de los fogones en Latinoamérica. Desde su restaurante Pujol esboza una nueva versión de México para servirlo con pasión

Entrevista Digital

Entrevista con Enrique Olvera

El País | 13-05-2015 - 10:00 UTC

Cocinero

REVISTA SÁBADO

Las sobras, un lujo gastronómico

Rosa Rivas|Madrid | 27-03-2015 - 23:09 UTC

El cocinero estadounidense Dan Barber lleva su ecologismo culinario al montaje de un restaurante temporal basado en alimentos desechados

LA MEMORIA DEL SABOR

Una agencia de viajes en la cocina

Ignacio Medina | 22-01-2015 - 22:16 UTC

La cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a los chefs a la categoría de estrellas mediáticas

LA MEMORIA DEL SABOR

Latinoamérica sabe diferente

Ignacio Medina | 26-12-2014 - 16:12 UTC

México y Perú marcan las dos referencias del momento de la nueva meca culinaria

La guía Michelin por fin rueda en Latinoamérica

Rosa Rivas|Madrid | 27-05-2014 - 16:26 UTC

El director de la famosa publicación internacional anuncia que en 2015 aparecerá la edición brasileña, dedicada a São Paulo y Río de Janeiro

Restaurantes de Perú, Brasil y México entre los mejores 50 del mundo

El País|México | 30-04-2014 - 06:57 UTC

El brasileño DOM, del chef Alex Atala, se mantiene en el top ten aunque baja un puesto en la lista World’s 50 Best

Los chefs Joan Roca y Enrique Olvera, nuevos asesores del Basque Culinary

Rosa Rivas|Madrid | 02-09-2013 - 17:44 UTC

La biodiversidad y la relación de agricultura y cocina serán ejes de la próxima reunión internacional del BCC en Nueva York, con el 'ecochef' Dan Barber como anfitrión

© EDICIONES EL PAÍS S.L.
ContactoVenta de contenidosAviso legal
Política cookiesConfiguración de cookies
Política de privacidad
MapaEL PAÍS en KIOSKOyMÁSÍndice de temasRSS