La distancia no es el olvido

No era fácil que las cocinas supieran mantener el tipo cuando se hacían viajeras. El tiempo ha cambiado las tornas

La mexicana Daniela Soto-Innes, nombrada mejor cocinera del mundo

La prestigiosa revista 'Restaurant' premia a la chef de Cosme, el local neoyorkino de Enrique Olvera

El regreso del maíz nativo en México

Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas

Pujol: el mejor restaurante de México vuelve a empezar

Pujol se reencarna este lunes en un nuevo local inspirado por la decoración de Mad Men. El PAÍS entra en el restaurante de Enrique Olvera, concentrado ahora en una cocina mexicana más esencial y directa

Un restaurante mexicano entre los 12 mejores del mundo

Jorge Vallejo sube 20 puestos en la lista Restaurant y coloca a Quintonil en el olimpo de la alta cocina

La multiplicación de los restaurantes

Si los cocineros de provincias tienen la capital como el destino soñado, los chefs de Ciudad de México viven el fenómeno de la multiplicación desde la perspectiva de la expansión

Enrique Olvera: “De pequeño quería ser pintor de casas”

El chef mexicano responde al carrusel de preguntas de este diario

México DF, capital gastronómica

No estoy contando nada nuevo; hace años que la cocina mexicana avanza al menos tres pasos por delante de la competencia

Enrique Olvera, el nuevo rey latino

Está llamado a ocupar el cetro de los fogones en Latinoamérica. Desde su restaurante Pujol esboza una nueva versión de México para servirlo con pasión

Las sobras, un lujo gastronómico

El cocinero estadounidense Dan Barber lleva su ecologismo culinario al montaje de un restaurante temporal basado en alimentos desechados

Una agencia de viajes en la cocina

La cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a los chefs a la categoría de estrellas mediáticas

Latinoamérica sabe diferente

México y Perú marcan las dos referencias del momento de la nueva meca culinaria

La guía Michelin por fin rueda en Latinoamérica

El director de la famosa publicación internacional anuncia que en 2015 aparecerá la edición brasileña, dedicada a São Paulo y Río de Janeiro

Restaurantes de Perú, Brasil y México entre los mejores 50 del mundo

El brasileño DOM, del chef Alex Atala, se mantiene en el top ten aunque baja un puesto en la lista World’s 50 Best

Los chefs Joan Roca y Enrique Olvera, nuevos asesores del Basque Culinary

La biodiversidad y la relación de agricultura y cocina serán ejes de la próxima reunión internacional del BCC en Nueva York, con el 'ecochef' Dan Barber como anfitrión