Libros gastronomía

En el ensayo ‘Neurograstronomía’ aborda sus temores y preocupaciones, además de dos temas que más le apasionan: la neurología y la cocina

El cocinero y consultor gastronómico presenta un libro de 703 páginas sobre cómo hacer un plan de empresa para restauración gastronómica

Un ensayo y un recetario intentan explicar el cómo y el porqué de la transformación de los alimentos, nos ofrecen recetas para la cocina diaria y nos invitan al estudio de los procesos de fermentación

Taschen y The Gourmand publican ‘The Gourmand’s Mushroom’, un libro que celebra la influencia de las setas en la cultura y la gastronomía. Repasamos, además, otros hitos recientes en los que los hongos son los protagonistas

El papel se convierte en el mejor conductor de vidas, ideas y tendencias. Dos nuevos libros de alta cocina unen el diseño con la gastronomía para dar como resultado objetos de colección y lectura

¿Por qué hay ciertos sabores que no nos producen placidez? Tres lecturas nos ayudan a lograr el equilibrio en nuestra alimentación

Los libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a los procesos de cocina diarios

Una selección de obras en las que se puede aprender que el árbol del cacao fue una fuente de riqueza, que el ramen se elabora a fuego lento o que Atenas le debe su nombre al olivo

Los libros de cocina pasan de ser meros recetarios para convertirse en manuales de técnicas, experiencias y viajes culinarios

Tras la publicación de ‘Confesiones de un chef’ de Anthony Bourdain, descubrimos los libros que han servido para radiografiar la gastronomía de los últimos 25 años

Los platos se incluyen en el nuevo libro del cocinero vasco, ‘Cocina para todos’

El chef Luis Arrufat invita cuestionar los múltiples porqués de la cultura, evolución y transformación del arroz

Paco Pérez, del restaurante Miramar, en Llançà (Girona), anima a volver a cocinar en casa con su recetario de arroces

El cocinero tres estrellas madrileño se transforma en un héroe con capacidad para viajar al futuro y la virtud de rescatar recetas olvidadas

La escritora y cocinera Rosa Tovar invita a una reflexión sobre la cocina en un ensayo que defiende la mesa como escenario de diálogo y aprendizaje, y presenta la fórmula para saber leer correctamente los recetarios

La referente digital de la etiqueta publica el libro ‘Qué diría Carmiña’, un manual para los apasionados de la mesa

‘Entertaining’ fue la primera publicación de Martha Stewart. En los últimos años, tanto el libro como su figura han encontrado una nueva legión de fans entre la gente más joven

Cuatro recetarios que rescatan la tradición culinaria y aportan la mirada culinaria de los chefs con estrella: del churro chino a los platos salados a base de tofu, seitán y verduras de temporada.

Dos libros nos invitan a reflexionar sobre la cultura, costumbres y tradiciones de la pesca y su gente

Tres libros donde encontrar la historia y cultura que rodean a la cocina mexicana: tradición y vanguardia

Rosie Grant lleva años recorriendo cementerios, localizando y cocinando las recetas que la gente deja escritas en sus lápidas. Ahora publica un libro donde recopila algunas de ellas

En Asia, cada gesto vinculado con el acto de comer, se llena de significado. Estos libros nos ayudan a descifrarlos y enseñan a preparar algunos de sus platos más célebres

Un libro ilustrado y una guía viajera nos conducen al corazón cultural e histórico de la India

Un ensayo, una novela, una guía y un recetario invitan a la reflexión, la nostalgia y el recuerdo de los bares, esos espacios en peligro de extinción

Platos salados sin complicaciones, postres deliciosos al estilo nipón y cocina vegana para comer con palillos. Tres libros muestran el lado más sorprendente de la cocina japonesa

El ensayo ‘En el restaurante’, del escritor francés Christoph Ribbat, analiza la historia de la gastronomía desde principios del siglo XX hasta la actualidad

El ensayo ‘Botánica para cócteles. Las plantas que han dado origen a las mejores bebidas del mundo’ muestra el lado más científico y curioso del mundo de la coctelería

De la Inglaterra del siglo XVII a la China contemporánea, tres novelas para paladares inquietos

De los sándwiches helados a los bocatas con seña de identidad española, pasado por los bocados asiáticos y el pan de brioche. Esta selección de lecturas ensalzan la pasión por la cocina entre panes

‘China’, traducido en español por Phaidon, muestra la riqueza y pluralidad del país en un extenso recetario con más de 600 elaboraciones procedentes de sus ocho grandes regiones gastronómicas

Recorrer países a través de sus diferentes plazas de abastos y hacer de la cocina de un restaurante un cómic son algunas propuestas editoriales del verano

Escritores y cocineros reflexionan sobre las cocinas del Mediterráneo como elemento unificador de las diferentes culturas bañadas por el mar

Ni todas las ensaladas llevan lechuga, ni todas las cenas al aire libre son frescas. Estas lecturas proponen nuevas fórmulas para la estación más calurosa

Manuales escritos por expertos en la materia que explican el paso a paso para crear panes

El chef mexicano selecciona sus “hijos predilectos” de entre la larga lista de tacos que presenta en su último libro ‘Días de Sol, Noches Taqueras’

Una lista para regalar (o autoregalarse) para quienes disfrutan entre fogones

Títulos como ‘El Gran Manual del Coctelero’ y ‘Cóctel Códex’ explican técnicas e historias de los tragos más famosos