¿Qué es napar? ¿y la reacción de Maillard?: Diccionarios gastronómicos imprescindibles en cualquier cocina
Sara Cucala|Madrid|
Pocos son los que buscan en los libros el origen de las palabras. Las enciclopedias acabaron en la basura y los diccionarios acumulan polvo entre sus acepciones. Antes de morir en el olvido, rescatamos ocho títulos imprescindibles para cualquier curioso de la cocina