La guía de Ignacio Peyró para enamorarse de Italia a través de 12 vinos
Mal conocidos (y a menudo peor apreciados), la calidad de los vinos italianos no tiene discusión. El escritor, confeso ‘bon vivant’ y residente en Roma, ofrece esta selección de favoritos
La ensaimada: la pieza de bollería perfecta que puede comerse al cruasán
Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro
La parrillera punk expulsada de Madrid por la gentrificación revoluciona su pueblo de 2.000 habitantes
Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes
Crema fría de espinacas, aguacate y albahaca
Estos ingredientes combinados con yogur natural, limón y za’atar se realzan y dan lugar a un plato ligero, fresco y aromático perfecto para los días calurosos
Antipasto: cómo disfrutar en casa de la fiesta del aperitivo italiano
Nos acercamos a La Italiana, una tienda de comida italiana de Barcelona, para conocerlo todo sobre los antipasti y aprender a preparar uno muy especial
La mejor pizzería de Europa está en Londres y España coloca tres pizzerías entre las diez primeras
En primera posición repite Napoli on the Road (Londres), seguida de Baldoria (Madrid), y en el tercer puesto, empatados, Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo Enopizzeria (Viena)
Michelin apuesta por la continuidad en la segunda edición de la guía de México
Ningún restaurante obtiene tres estrellas ni suma dos a nuevos locales
Cuando el vaso importa más que el café
Julián Otero|
La tendencia de las cafeterías de especialidad tiene que coexistir con los cafés un poco quemados y con sabor a casa de toda la vida
Adiós a la improvisación: salir a comer exige reserva previa con el buen tiempo
Las reservas en primavera ya son el 25% del total y crecen un 4% frente al invierno. Un 22% se hacen con más de cuatro días de antelación
Quince quesos que entusiasman a especialistas, cocineros y adictos al lácteo más sabroso
Andrea Núñez-Torrón Stock|
De pasta dura o blanda, de elaboración artesana o industrial, de leche de vaca, cabra u oveja, cada uno de los recomendados en esta recopilación láctea vale la pena
Pollo marroquí con aceitunas y limón
Yasin Akar|
Con canela, jengibre molido y cúrcuma se lleva el ave a otro nivel de sabor. Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para este plato
Dónde come el artista Jaume Plensa
El catalán acaba de inaugurar su última exposición en la bodega de CVNE en Haro (La Rioja), y apuesta por el desayuno de un bar de gasolinera, un restaurante familiar de la Barceloneta y los productos del Mercat Municipal Sant Just Desvern de Barcelona
¿Nada de fruta y solo proteína? Las mentiras y verdades sobre las cenas
“La pasta por la noche engorda”, “la fruta sienta mal”, “el queso da pesadillas”... ¿Qué hay de cierto en las creencias más extendidas sobre la última comida del día? La dietista-nutricionista Alba Coll separa mitos de realidades
La pequeña revolución de los viñadores portugueses
La sostenibilidad, el fomento de la biodiversidad y la protección del mundo rural están alumbrando una nueva hornada de vinos en el país vecino
‘Little Buenos Aires’: el fenómeno de una comunidad gastronómica de Chamberí
La gran tasa de negocios argentinos que concentra este barrio de Madrid refleja una visión de la gastronomía bajo los dictámenes de la modernidad, con cafés de especialidad y recetas mediterráneas
Menú semanal de El Comidista (2 a 8 de junio)
Canelones de calabacín, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, pasta con atún y ensalada especiada de fresas y mango: nuestro menú semanal empieza a palpitar el verano
La chef Elena Reygadas lleva a México el máximo reconocimiento de la sostenibilidad
Rosetta consigue tres estrellas de ‘Food made Good’, la máxima certificación de la Asociación de Restaurantes Sostenibles británica, que distingue a los negocios que no solo cuidan el paladar, sino también el planeta
Tempranillo y mejillones en Napa: la bodega con sello español que innova en California
Entre las más de mil marcas de vino de la región, en lo alto de una colina espera Artesa, una joya liderada por mujeres donde encontrar tesoros vinícolas poco comunes en la zona
Cuánto dura el aceite de oliva tras una fritura
Depende de la variedad de oliva con la que se cocine, de la temperatura que alcance y del mantenimiento
El obrador que recupera los dulces de alacena de las abuelas andaluzas
Tradición Repostera Molinos revive recetas familiares que se remontan a hace más de un siglo en Sevilla. Las cristinas y las torteras de Triana son sus grandes éxitos
Aquí se hace magia con una nueva verdejo, realmente especial
Abraham Rivera|
Bodega Cuatro Rayas presenta una variedad singular en su 90 aniversario. Roberto L. Tello, enólogo de la casa, habla de cómo ha evolucionado esta uva, reina de la DO Rueda, gracias a sus microvinificaciones
De la Gran Vía a El Escorial: tres planes para exprimir la Comunidad de Madrid
El Mercado Avellaneda y La Mínima permiten salir de la ciudad y conocer nuevos lugares
Cantón Mexicali es un restaurante chino moderno, cachanilla y chilango
Las filas afuera de este lugar son largas. Espera, vale la pena su propuesta de comida china-mexicana y refrescarte con su original coctelería
Un fin de semana inusual en Barcelona: de alquilar ropa de lujo a llenar el Born de comida callejera
La capital catalana aúna la tradición gastronómica, la moda más innovadora y la inmersión en la artesanía local
La auténtica receta de la ensalada ‘niçoise’ o nizarda
Con verduras frescas y en conserva, huevos y bonito o anchoas se prepara esta receta francesa perfecta para los días más cálidos
Cocinero, cocinero...
“La cocina es ahora una de las profesiones más deseadas por la generación Z”
Ecopostureo, cócteles y sostenibilidad: cómo los bares luchan por salvar su alma (y la del planeta)
La nueva ola de coctelerías trabaja con producto local, transforma desperdicios y apuesta por hacer tragos de manera honesta
La tarta de galletas más fácil con cuatro ingredientes
La marquesa venezolana inspira esta versión más sencilla imposible de la tarta de galletas, ideal para vagos y torpes de la repostería porque no lleva ni masa, ni horno ni apenas trabajo
Champiñones rebozados
Convertimos a esta seta en un aperitivo sabroso, crujiente y jugoso en pocos y simples pasos. Aumenta las cantidades y prepáralo para multitudes
Japón y Sant Jordi, la rumba de Illa y el pan con tomate
Cataluña se sumerge en la Exposición Universal de Osaka con una semana de actividades en el Pabellón de España
La escuela que diseña el futuro de la alimentación en México
Alumnos de la especialidad en Diseño e Innovación para Alimentos de la universidad CENTRO diseñaron un menú con tres ingredientes pensando en el futuro de la alimentación sostenible en conjunto con productores de café, miel y vainilla
Guarda, organiza y cuece hasta seis huevos a la vez con este curioso artilugio
Este cocedor de huevos de diseño minimalista, con más de 4.000 valoraciones en Amazon y una nota media elevada, dispone de un mango frío al contacto con la piel
El Yerno, la barra de bar de Málaga a la que acuden cocineros y entendidos a comer marisco a buen precio
El buen producto del mar es la base del negocio ubicado en el céntrico mercado de Atarazanas
Así funcionan las reseñas falsas en internet: cómo moldear opiniones de 1 a 5 estrellas
Ignacio Ladrón de Guevara / María Page|
Pablo Cabezali, reseñista de nivel 9 en Google Maps, y dos expertos en SEO explican los fallos del sistema para detectar valoraciones falsas, a las que el gobierno pretende poner coto
Veinte bares y restaurantes donde comerse unos buenos huevos fritos con patatas
Andrea Núñez-Torrón Stock / El Comidista|
Reunimos establecimientos de toda España donde sirven este plato amado por las multitudes, en su versión clásica y en otras más innovadoras
Grup Confiteria, los amigos de toda la vida que salvan bares emblemáticos y crean coctelerías vanguardistas
Lito Baldovinos y Enric Rebordosa mantienen la singularidad del ocio de Barcelona con 25 locales entre los que destacan la reciente reapertura de La Font del Gat y la inauguración de Focacha
Pollo con tomate, una receta de siempre que sigue cumpliendo
Suena a cocina del pasado, pero el guiso tradicional lo tiene todo para triunfar en los tiempos modernos: es fácil, manchas poco y prepararlo en grandes cantidades no exige más trabajo
De vinos por Baja California, el epicentro del enoturismo en México
Varios valles, rodeados de desierto y océano, se han convertido en un imán para los amantes de las bodegas y la gastronomía
Gonzalo Hernández, cocinero: “No existe ningún trabajo en el que sea necesario humillar a nadie para que salga bien”
Es el chef ejecutivo del restaurante Amar en Barcelona, además de socio y hombre de confianza del exitoso cocinero y empresario Rafa Zafra. Pero todo podía haber sido muy distinto para aquel adolescente descarriado al que le gustaba cualquier cosa menos estudiar.
