Pastel de arroz, el dulce bilbaíno que no lleva arroz
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ¿por qué no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un clásico de las pastelerías del Botxo
España de churro en churro: dónde comer porras, tejeringos, tallos y calentitos
Con formas variopintas, para distintos momentos del día y acompañados de diferentes bebidas, los churros cambian según la zona de España en la que estés. Pero tienen algo en común: todos están buenísimos
Mermelada de fresa y lima
Con menos azúcar del que lleva una mermelada industrial y el zumo y la ralladura de la lima, logramos que el sabor de la fresa se luzca por completo
Dónde comer en Castellón de la Plana, según el cocinero Miguel Barrera (Cal Paradís)
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de España, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ‘ximos’ y comprar tomates de ‘penjar’
La mejor tortilla de Madrid, ahora en los nuevos desayunos de Balear para el fin de semana
El cocinero Jorge Baeza ofrece para comenzar el día en su local de Valdebebas bocados inspirados en la cocina mallorquina, como el ‘llonguet’ con butifarra de perol, o sobrasada con ensaimada
Flan de huevo en microondas
Si usas este electrodoméstico para calentar leche y poco más, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
Libros para perderle el miedo a la repostería
Sara Cucala|Madrid|
La cocina dulce posiblemente sea la menos mimada en un restaurante, la olvidada en las cocinas diarias, la recurrente en festejos y la malentendida en muchos establecimientos gastronómicos
¿Cuál es la mejor masa de hojaldre de supermercado?
La dificultad de preparar hojaldre en casa ha disparado el consumo de las versiones envasadas. Mar Ibáñez, premiada jefa de pastelería del restaurante Hisop, prueba ocho marcas y elige la más lograda
El restaurante de alta cocina del hijo de la pastelera de Barbate
El cocinero Juan Viu rinde homenaje en Mare, en pleno centro de Cádiz, a los guisos de las madres, incluida la suya y su abuela Trini, a la que dedica un sofrito
Cierra Espai Sucre, el primer restaurante de postres del mundo
Jordi Butrón pondrá fin el próximo julio a 25 años de escuela y renovación del mundo dulce
Revolución pastelera: ¿Cómo los postres han llegado a ser protagonistas y a tener su propio menú degustación?
En España, restaurantes como VelascoAbellà o Bagá ofrecen propuestas para finalizar sus menús basadas en la cocina salada y en la utilización de vegetales
Dónde comer en Tarragona, según el cocinero Joan Capilla (L’Algadir)
Recomienda un desayuno a base de anguila, almorzar en pueblo marinero con pescado de lonja, disfrutar de los arroces del Delta del Ebro y comprar aceite de la variedad morruda
Rubiols y crespells: un dos por uno de dulces mallorquines para Semana Santa
Los rubiols son una especie de empanadillas dulces rellenas de requesón, mermelada u otros dulces. Con sus descartes puedes preparar las galletas conocidas como crespells: un 2x1 en toda regla
Basta de cruasanes terribles en cafeterías y bares, por favor
Una de las muchas desgracias de los tiempos que vivimos es esta plaga, no sólo de la más baja calidad posible, sino mal almacenados, mal cocidos, y pintados con un lametón de gelatina dulce o almíbar
La mona tradicional de Pascua se defiende en pequeños obradores de las figuras de chocolate
El cacao ha desplazado al brioche con huevo, sobre todo en Cataluña, mientras que en Valencia o Murcia este histórico bollo sigue predominando
Una mona de Pasqua per a cada fillol
Els pastissers s’esmeren aquests dies per oferir figures de xocolata ben originals mentre que alguns mantenen la mona tradicional amb un ou dur
400.000 torrijas al año: así se trabaja en la mayor pastelería de España
El obrador, de unos 7.000 metros cuadrados, se encuentra en Valdemoro (Madrid), donde trabajan 280 personas, de las cuales más de un centenar se dedican a la repostería artesanal
Torta de San Blas, el dulce eibarrés que traspasa fronteras
De textura compacta y sabor anisado, el pan dulce guipuzcoano ha pasado de consumirse el tres de febrero a hacerlo todo el año, incluso fuera de su territorio
Cinco dulces de Semana Santa que no son torrijas
Mientras que en Carnaval los postres se hacen con productos derivados del cerdo, en Semana Santa abundan las masas fritas en aceite
Los mejores rodillos de cocina para usar a diario
Pruebo a fondo tres prácticos rodillos de amasar que cuestan menos de 10 euros en Amazon. Un accesorio básico para estirar masas de pizza o repostería con facilidad
Bartolillos, el dulce madrileño para sobrellevar la Semana Santa
Unos triángulos crujientes rellenos de crema alivian las penitencias de los ciudadanos de Madrid desde el siglo XIX. Aquí tienes su receta y una guía de pastelerías clásicas donde encontrarlos
Una torrija de potaje, la más innovadora de Madrid
El postre elaborado por el hotel The Westin Palace ha sido el ganador en la categoría creativa del concurso anual organizado por ACYRE, en el que también ha sido distinguida la versión tradicional del restaurante Plademunt
Dónde comer en Granada, según el cocinero Chechu González (María de la O)
Recomienda tomar un zumo de frutas para comenzar el día, seguir con marisco de Motril, tomar una copa al lado del botánico o en un pub rocanrolero y comprar quisquillas y vino natural
Pepas: las galletas argentinas con membrillo
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy fáciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas
Dama Juana, el éxito de un pequeño restaurante en Jaén
El cocinero Juan Aceituno convierte en contemporáneas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
Una de las mermeladas más caras del mundo se elabora con grosellas despepitadas con pluma de oca
A esta confitura la llaman ‘el caviar de las mermeladas’ y se hace de manera artesana desde hace siglos al noroeste de Francia
The Fini Company: así es la empresa que ha convertido Molina de Segura en la capital mundial de las ‘chuches’
Esta compañía murciana, controlada por la familia fundadora, facturó 470 millones de euros en 2023 y aspira a duplicar su tamaño en cuatro años
‘Coffee cake’, la tarta perfecta para acompañar el café
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
Dónde comer en Huesca, según los propietarios del restaurante Callizo
Recomiendan desayunar con un maestro chocolatero, viajar hasta Benasque para comer, visitar una de las tiendas de ultramarinos más antiguas de España y cenar en la sede de la DO Somontano
Cuatro tartas en bandeja para endulzar comidas y meriendas con mucha gente
Una tarta no tiene por qué ser complicada y tener más pisos que un rascacielos. Las ‘sheet cakes’ son sencillas y muy resultonas: un bizcocho con una cobertura encima. Punto y final
Facturas argentinas, las únicas que te alegran del día
En el país del dulce de leche, una factura es también una pieza de bollería que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panadería argentino-barcelonesa Coush Armó les rinde culto
Marquesa: la tarta venezolana de galletas y chocolate
No es un dulce ligero, sino más bien chocolatoso y denso, pero está buenísimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo
La churrería de Barcelona que se expande por Seúl gracias al K-Pop
Los churros de San Román podrán probarse en tres locales de la capital surcoreana tras popularizarse a través de un video de la cantante de BlackPink
Cañas de Carnaval rellenas de crema pastelera
No hace falta disfrazarse para disfrutar de esta flor de sartén crujiente, con un relleno untuoso y el punto justo de dulzura para no empalagar
Les mil i una formes del croissant
La peça de brioixeria més venuda en forns i pastisseries es combina amb altres pastes per elaborar nous productes que arrasen a les xarxes
Dónde comer en Lleida, según el cocinero Joel Castanyé
El propietario de La Boscana aconseja empezar fuerte con un bocadillo de papada, tomar los canelones de su madre, visitar un templo del whisky y comprar aceite de arbequina de Les Garrigues
Tortas locas, los dulces de Málaga para perder la cabeza
Creadas por un futbolista en los cincuenta, las locas son unos hojaldres con crema amados por los malagueños. La Dani, ganadora de un premio Feroz por ‘Te estoy amando locamente’, los ha vuelto a poner de actualidad
Cocido, tortos con zorza y hornazo: platos de Carnaval, la gastronomía más porcina
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
El mes de febrero reúne a las comunidades en torno a cocidos imponentes, dulces rústicos y elementales elaborados por mujeres que nunca escribieron sus recetas, pero que jamás las olvidaron
Els menús degustació més sorprenents de Barcelona
La cocteleria Sips ofereix un recorregut de vuit glops al seu nou espai Esencia, mentre que Espai Sucre fa anys que s’ha focalitzat en les postres amb Essence
Essentia y sus adictivos torreznos, a un paso de Cuenca
Cerca del polígono industrial de Tarancón, el dueño de la empresa cárnica Incarlopsa se nutre de las piezas de la firma y cuenta con una parrilla para asar pescados al estilo de La Huertona de Ribadesella