Arquitecturas blandas
A medida que el pollero avanzaba en el deshuesado, me sentía yo como la España invertebrada de Ortega
El Govern aprueba un ERTE para 458 trabajadores de mataderos de Osona (Barcelona) por la crisis de la peste porcina africana
El expediente, presentado por una empresa de trabajo temporal que suministra empleados a mataderos de la compañía cárnica aragonesa Grupo Jorge, es el único hasta el momento
Jóvenes migrantes tras el mostrador: el relevo de los oficios del mercado viene del otro lado del Atlántico
Carniceros y fruteros españoles enseñan su oficio a nuevos dueños latinoamericanos. El traspaso de conocimiento ya no ocurre entre padres e hijos, sino entre orillas del Atlántico
El comercio de barrio: el corazón que hace latir el centro de Madrid
La capital española pierde cada año más negocios tradicionales ubicados en barrios tensionados por la especulación inmobiliaria y el turismo. Recorremos el centro de Madrid para conocer el pasado y el presente de viejas tabernas, farmacias centenarias o clásicas tiendas de lonas o abanicos
El escándalo cárnico de los falsos certificados de jamón: “Podría ser un problema de salud pública”
Los dueños de una empresa de despiece de Leganés son acusados de un supuesto fraude con el que han podido ganar 17 millones de euros. El sector defiende que son “casos aislados”
Se necesitan carniceros en España: sueldo entre 1.500 y 3.000 euros al mes
En el catálogo de formación profesional homologada en España no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar más de 60.000 empleos
‘Norcini’: los carniceros italianos que se convirtieron en cirujanos
El desarrollo de parte de los ‘norcini’ carniceros como médicos coincide con que la Iglesia prohibiera en 1215 que los religiosos practicaran la cirugía
La cocina de vísceras, corazones, lenguas y sesos: de manjares a despojos
Los callos, los zarajos, las gallinejas o los entresijos forman parte de nuestra historia y muchos puestos de estos nobles bocados están desapareciendo. Esta lista de libros los ensalza
Buena noticia navideña para los trabajadores de pequeños supermercados en Madrid: subida salarial del 5%
Los empleados de pequeñas superficies, mercados y comercios de alimentación de proximidad recibirán un aumento en sus nóminas tras un acuerdo de los sindicatos con la patronal que desactiva una huelga convocada para días clave de diciembre
Los últimos comerciantes del Mercado de Torrijos plantan cara a la “maniobra definitiva” del fondo buitre para echarlos
La inmobiliaria Numulae anuncia a los cuatro únicos tenderos que resisten en la planta de arriba que el lunes 11 cerrará los accesos a sus puestos por obras y ellos responden con una protesta y una negativa a marcharse
Receta para hacer un buen cachopo de ternera
Raza Nostra, que hace dos años abrió The Cachopu Factory, enseña a hacer uno de los platos más populares de la gastronomía asturiana
Las mejores torrijas de España se hacen en una carnicería de Getxo
La elaboración de Aritza Gabiria, que hasta hace poco se dedicaba al buceo, se ha proclamado campeona del Concurso Nacional de Torrijas de León por segundo año consecutivo. “Si me parecía difícil la primera vez, la segunda ni te cuento”
Popularizar la carne de caza para hacer frente a la plaga de jabalíes
La Generalitat, cazadores y restauradores se emplazan a que la carne de caza se venda en supermercados y carnicerías
El Seprona descubre un matadero en Madrid que distribuía carne en mal estado por toda España
Se han tenido que sacrificar 650 animales y se ha detenido a seis responsables de las instalaciones, que transportaban el producto sin mantener la cadena de frío
La charcutería insalubre de los 600 jabalíes
La planta Elaborats Sant Joan seguía operando pese a estar clausurada por Salud. Agents Rurals le ha interceptado animales a punto de ser comercializados
Lomo embuchado sin cerdo en la nueva carnicería de Malasaña
La tienda Compasión, que cuenta con obrador, elabora sus productos con legumbres, cereales y verduras
“Nunca había visto la empresa tan vacía”
Un brote en un matadero de aves de Tarragona suma 218 contagios entre sus 600 empleados y pone en vilo a cuatro comarcas
“Todo lo que tenga punta y filo hay que afilarlo”
Desde hace 25 años Jesús Galache recorre las calles de Madrid en su furgoneta taller afilando cuchillos
Los reyes de la carne argentina y uruguaya que triunfan entre los futbolistas de Madrid
Los primos Schvartzman llegaron a España en 2017 para montar un local de carne importada. Sin querer, se convirtieron en uno de los principales proveedores para los jugadores latinoamericanos de Madrid, que con un fuego y una parrilla regresan por unas horas a casa
“En un mercado tradicional, el trato al cliente es otro”
Canales es el responsable de EDUCARNE, un centro para la formación oficial en carnicería y charcutería
Ampli dispositiu policial en un escorxador prop de Vic per una inspecció de treball
Els treballadors del centre de processament de porcs havien denunciat acomiadaments i les males condicions dels seus cooperativistes, la majoria immigrants
Amplio dispositivo policial en un matadero cercano a Vic por una inspección de trabajo
Los trabajadores del centro de despiece de cerdos habían denunciado despidos y las malas condiciones de sus cooperativistas, la mayoría inmigrantes
Mercadona, el supermercado con más clientes y el que más crece en 2017
Las cadenas regionales ganan terreno y ya tienen el 11,4% de la cuota de mercado
Disparan al dueño de una carnicería de Altea implicada en una operación antiyihadista
La víctima ya ha recibido el alta mientras que el sospechoso ha huido
Ocho heridos en una explosión en una carnicería en Granada
Agencias|Granada|
Dos menores y seis adultos, al menos uno en estado grave, han sido trasladados al hospital
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