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FILIPINAS

Kaldereta y longganisa: el legado hispano de la gastronomía en Filipinas resiste al empuje de la ‘comida rápida’

Tres siglos de presencia española dejaron en el país asiático un original muestrario de cocina fusión. Al caer bajo la influencia de EE UU durante el siglo XX, muchos filipinos sucumbieron al influjo de los alimentos instantáneos. Hoy, la agresiva expansión de las cadenas de comida rápida convive con establecimientos que sirven lengua estofada, potaje o callos

Innovación

Innovar en alianza para mejorar vidas

María José Torres / Claudia Gintersdorfer|

Cuando una herramienta digital ayuda a una agricultora o a un pequeño productor a tomar mejores decisiones, mejorar su producción o enfrentar condiciones más adversas, la innovación deja de ser una promesa y se convierte en una posibilidad concreta de desarrollo

Maternidad

Diana Oliver, escritora: “Cuando no se cuida a la madre, se generan problemas de salud a medio y largo plazo en toda la familia”

En su nuevo libro, ‘Deberías alegrarte’, la autora y periodista especializada en maternidad analiza la depresión posparto, una enfermedad infradiagnosticada; subraya la importancia de cuidar la salud mental de las mujeres y cuestiona el modelo de madre perfecta y profesionalizada que ha sustituido al mito tradicional

Fotografía

Los médicos que vienen del cielo

Tommy Trenchard|

En Lesoto, uno de los países más montañosos del mundo, unos 300.000 habitantes de zonas remotas no tienen asegurada la cobertura médica. Su esperanza es el programa Royal Flying Doctor Service, formado por médicos itinerantes que se juegan la vida en avioneta. El fotógrafo británico Tommy Trenchard retrata el día a día de estos héroes del aire