Ingeniería inspirada en el chocolate
Investigadores del MIT se basan en una idea de cocineros del restaurante vasco Mugaritz para desarrollar una técnica de fabricación rápida de esferas elásticas
¿Cuánto chocolate lleva de verdad el chocolate?
La próxima vez que abráis una chocolatina, mirad la etiqueta: ¿cuánto hay de esa materia prima que tanto nos priva? ¿Nada? Planteamos una cata con un maestro chocolatero y descubrimos que ya (casi) todo son sucedáneos
Chocolates con ecosistema propio
La ecuatoriana Pacari fabrica sus productos usando cacao biodinámico
Los postres más fáciles de El Comidista
No hay que ser Jordi Roca, Paco Torreblanca o Biscayenne para preparar postres dignos en menos de 5 minutos. Estos son nuestros 'jetapostres' más socorridos.
La ciencia de las galletas con pepitas de chocolate
Descubrir por qué salen bien o mal no es fácil. Menos mal que nosotros –con un poco de ayuda de la física, y otro poco de la química– lo hemos hecho por ti.
Coulant de chocolate: desparrame de placer
Volcán. Fluido. Culán. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente fácil e indecentemente bueno. El momento en el que metes la cuchara en él y lo rompes es lo más parecido al Nirvana.
Los chefs responden: ¿Nocilla o Nutella?
Los cocineros más famosos de España se enfrentan a un nuevo dilema: ¿cuál es la mejor crema de chocolate para untar?
Nuestras mejores recetas con chocolate
Con frutos secos, té verde, aceite de oliva, sal, peta zetas o berenjena. El cacao puede mezclarse con todo tipo de ingredientes, y transportarte directamente a la fábrica de Willy Wonka.
11 chocolates por los que morir
¿Buscando inspiración para adentrarte en el mundo del chocolate en sus múltiples variedades? El equipo de El Comidista y algunos invitados de solvencia contrastada te recomiendan sus tabletas favoritas.
De desplazados por el conflicto a ‘reyes’ del chocolate colombiano
Tras perderlo todo, una familia de pequeños agricultores se transforma en proveedora de cacao del principal fabricante de chocolates de Colombia
Chocolate, pura tentación
Las posibilidades de este delicioso ingrediente parecen infinitas. La bloguera Sandra Mangas ha dedicado su quinto libro a explorarlas
Mars retira por riesgo de accidente sus chocolatinas en 55 países, entre ellos España
Agencias|Berlín / Bruselas|
La empresa reacciona después de hallarse un trozo de plástico en una barrita fabricada en Holanda
Recetas para dominar el chocolate
Las posibilidades de este delicioso ingrediente parecen infinitas. La bloguera Sandra Mangas ha dedicado su quinto libro a explorarlas
Cinc llocs per atipar-se de xocolata desfeta a Barcelona
Una ruta des de les antigues granges Viader o Dulcinea fins a La Xocolateria d’Oriol Balaguer o l’experimental Señor Brown
Cócteles que enamoran
Este San Valentín, ¿estás solo, bien acompañado o “es complicado”? Sea cual sea tu condición actual, tenemos un cóctel para celebrar el amor contigo. Excepto si eres abstemio, claro.
Los chefs responden: ¿Cola Cao o Nesquik?
Los cocineros más ilustres de España contestan a una de las preguntas cruciales de la historia de la humanidad.
Dúo de porridge
Un desayuno o cena de lo más apañado, listo para reconfortar el cuerpo y el corazón en esos días fríos y agotadores en los que se dan de tortas tus ganas de comer caliente y tu energía para cocinar.
Chocolate y ensaimada, el ritual
Las alianzas y los descubrimientos culinarios insulares fueron en general mestizos, sobrevenidos y, en ocasiones, contradictorios
Xocolata i ensaïmada, el ritual
Les aliances i els descobriments culinaris van ser en general mestissos, sobrevinguts i de vegades contradictoris
Receta invitada: galletas de cacao con escamas de sal
Receta invitada galletas de cacao con escamas de sal.
¿Por qué Kit Kat se llama Kit Kat? ¿Y por qué Toblerone, Toblerone?
Los diseños de las chocolatinas son rabiosamente pop. Y están de muerte. En la historia de sus nombres hay caballeros peleados, bailarinas parisinas o vaqueros
La ciencia del chocolate
El mayor centro de investigación nutrigenómica del mundo está en Suiza y es de Nestlé. Alimentación y medicina atisban su futuro desde una probeta
Los laboratorios de Nestlé
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El mayor centro de investigación nutrigenómica del mundo está en Suiza y es de Nestlé. Alimentación y medicina atisban su futuro desde una probeta
¿Cuál es el mejor turrón de chocolate?
¿Cuál es el mejor turrón de chocolate?
¿Suchard? ¿El Almendro? ¿El Lobo? ¿O Hacendado? El experto Jordi Butrón cata a ciegas 10 turrones de chocolate industriales. Y dicta una dura sentencia.
Rey de Chocolate
Leonidas, un pequeño local, en pleno barrio de Salamanca (calle Ferrán González, 14), esconde una amplia gama de dulces
El jamón genera diferente emoción que el chocolate
Un estudio científico desvela las reacciones a los alimentos
Un chocolatero en la isla de los piononos
Suiza para ‘chocoadictos’
De un 'spa' de cacao en Ginebra a los famosos 'macarons' del café Sprüngli, en Zúrich
En Honduras, construyen el futuro con chocolate
En uno de los países más pobres del mundo, indígenas y afrodescendientes encuentran esperanza en el cacao
La ruta del chocolate suizo
Confiterías legendarias, museos, talleres de elaboración y hasta un terapéutico spa en un recorrido para los verdaderos amantes del cacao
Bomba carameliciosa de chocolate y nata Wonka
Para los que alguna vez quisieron ser Charlie, visitar la fábrica de chocolate y comerse hasta sus alfombras.
Rocas de chocolate, maíz y peta zetas
Rocas de chocolate, maíz y peta zetas.
Crema de chocolate blanco, lima y frambuesas
Crema de chocolate blanco, lima y frambuesas.
¿Cuánto chocolate soporta su cuerpo?
El chocolate tiene tantos beneficios como calorías. Pero, además, resulta adictivo y se puede sufrir síndrome de abstinencia al dejarlo
El oro dulce
Costa de Marfil es el primer productor mundial de cacao, pero la industria carece de transparencia y los pequeños productores se enfrentan a los precios bajos, el cambio climático o las plagas
La chocolatera insaciable
La empresa de alimentación Nutresa es una de las más dinámicas de Colombia
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate.
Cosas que nunca habías visto
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La mayor planta solar de América Latina, usar azafrán para combatir al mosquito del dengue, unas gafas de realidad virtual para jugar con la mirada y levadura de cerveza para potenciar el sabor del chocolate
Chocolate con café, nata y teja de almendra
Chocolate con café, nata y teja de almendra.
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