UBM, la Unidad Básica de Masa
El mínimo común múltiplo que todo cocinillas debe manejar para meterse en el mundo de la miga. Es un tres en uno: sirve para pan, pizza y coca.
Consejos –y una receta– para fundir queso con pan
Es fisiológicamente imposible no derretirse como un ídem ante el invento inglés más lujurioso de todas las eras: el bocadillo de queso fundido. Pasen y vean (y cocinen).
¿A qué sabe la carne de dinosaurio?
El asesor científico de Jurassic Park, Jack Horner, desvela el misterio: el velociraptor podría recordar al avestruz; el gallimimus, al pavo, y el triceratops, al ciervo.
Atún con tomate y cuscús de albahaca
La manera chiquicientosmil de sacarle brillo al cuscús en una receta simple, sana y de temporada.
Ternera fría marinada
La técnica escandinava del gravlax, consistente en curar salmón enterrándolo en una mezcla de sal y azúcar, se puede aplicar también a las carnes. Y sin sudar ni media gota.
Basura, cultura y salud
Muchos alimentos que hoy consumimos surgieron por azar. Materias primas que se estropearon y dieron origen a nuevos sabores como el vino, los quesos o el pan
Ensalada de mango y gambas
Ensalada de mango y gambas.
Puerros con salsa tártara
Puerros con salsa tártara.
Compromiso y cocina de vanguardia
La oportunidad que tiene un chef hoy en día conlleva una responsabilidad: alentar el debate y buscar soluciones a los problemas que nos atañen a todos
Vasito tropical helado con cítricos y menta
Vasito tropical helado con cítricos y menta.
El gusto por lo saludable
La cocina no solo atiende a los juicios del paladar, sino también al bienestar del organismo Las frutas y productos fermentados favorecen la salud del aparato digestivo, gobernado por el sistema nervioso y fundamental para absorber nutrientes y eliminar toxinas
Shakshuka: huevos con pimiento, berenjena y comino
Shakshuka huevos con pimiento, berenjena y comino.
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate.
Revuelto de trastos: el exprimidor de limas, el colador de ouija y el salero y pimentero de conejitos amorosos
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Crema 'Varoufakis' de garbanzos con limón y romero
Crema Varoufakis de garbanzos con limón y romero.
Horror de rotonda: los monumentos a la comida más tremendos de España
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Lenguado con salsa de aceitunas
Lenguado con salsa de aceitunas.
Sabores del lejano Oriente
Probar especialidades chinas sugiere preguntarse cómo sería de exquisita la comida de los grandes emperadores y nobles antes de la revolución comunista
Espaguetis con pulpo y ajo negro
Espaguetis con pulpo y ajo negro.
Malos tiempos para la cocina en la tele
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Autores agrícolas
La patata tiene su origen en el valle del Urubamba, en Perú, hoy castigado por el hambre, como tantas zonas en las que surgieron los cultivos que alimentan al mundo ¿Qué pasaría si se les pagase medio céntimo por cada kilo de los productos que ayudaron a desarrollar hace siglos?
Ensalada de col china, pollo y judías verdes
Ensalada de col china, pollo y judías verdes.
Morder el mango bien madurito
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El sabor es lo primero
Poner el gusto por encima del resto de sentidos en la cocina es un cliché que no por manido resulta acertado. La textura de los alimentos también marca la diferencia La melosidad del pescado o la tersura de unas hortalizas son cualidades que la industria alimentaria no ha sido capaz de imitar todavía
Guisantes con bacalao
Guisantes con bacalao.
Jamie Oliver: "La comida debería ser una asignatura como matemáticas"
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Recetas dulces que no amargan a nadie
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