Mejillones con vinagreta de pimiento, tomate y pepino
Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.
Es como si el gazpacho de repente se deconstruyera –esos verbos tan pijos que utilizamos a veces– para fusionarse –más– con su nuevo mejor amigo, salido del fondo del mar. O como si, también de repente, te preguntaras cómo es posible llevar 26 años enamorado del gazpacho y otros 26 enamorado de los mejillones sin haber tenido los dedos de frente suficientes para juntarlos. Hay ocasiones en las que las mezclas locas no funcionan, pero cuando lo hacen… ¡ay, cuando lo hacen!
Así que aquí estamos tú y yo, mejillón en mano, el plato lleno de conchas y preguntándote qué he venido a enseñarte. Te lo digo desde ya: nada. Este plato es solo una excusa para aprovechar las maravillosas verduras de temporada y uno de los bivalvos más baratos y ricos del mercado. Si consigues superar la pereza y dejas el aliño macerando un par de horas en la nevera, solo tienes que abrir los mejillones al vapor, servir y acumular cáscaras hasta que te aburras.
P. D. Si no sabes qué hacer con el pimiento y el pepino sobrantes, pícalos, alíñalos (con aceite, vinagre y feta), y cómetelos para cenar, que están bien ricos y aquí no se tira nada.
Dificultad: Para morirse de la risa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 k de mejillones
- 1 tomate
- 1/4 de pimiento rojo (unos 80 g)
- 1/3 de pepino (unos 80 g)
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
Instrucciones
¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
