Bocadillos pasados por el escáner

La mayoría de la gente usa el escáner para digitalizar fotos o documentos. Unas pocas personas posan su culo en la máquina a ver qué pasa. Jon Chonko escanea bocadillos. El diseñador gráfico de Nueva York es el autor de Scanwiches, un tumblr único en el planeta en el que sólo se ven imágenes de las tripas de bocatas con un escueto listado de sus ingredientes.

Los ingredientes de los sandwiches dotan a los escaneados de Chonko de una impactante variedad de colores y formas, y su fuerza visual es proporcional a las ganas que te entran de zamparte los bocatas cuando los ves. Puedes considerar la práctica una excentricidad, pero con ella el diseñador ha logrado una notoriedad en Internet que le ha valido unos cuantos encargos de revistas y un primer libro que se publicará en Estados Unidos en el próximo Día Nacional del Sandwich.

Uno de los últimos bocadillos que publicaste era muy español: llevaba queso manchego y chorizo. ¿Sueles tomar comida de nuestro país?

Nueva York es una gran ciudad con comida de todas partes, y tomo comida española de vez en cuando. Hay una tienda de comestibles española en Manhattan, Despaña NYC, a la que voy mucho, y he escaneado algunos de sus sandwiches. Tiene muchos productos importados de España, y creo que fue uno de los primeros lugares en Estados Unidos a los que se les permitió traer jamón de bellota. Tuve la suerte de trabajar en frente cuando lo vendieron por primera vez, y probablemente fui una de las primeras personas que lo probó legalmente en Nueva York. Estaba tremendo, superó completamente las expectativas.

¿Cuál es tu ingrediente español favorito para bocatas?

El chorizo. Soy un gran fan de los embutidos, y éste es uno de mis preferidos.

<p >Un sandwich no es la cosa más habitual que escanear. ¿Cómo se te ocurrió la idea?

Hace dos años trabajaba en el Soho, y el barrio era fantástico para tomar sandwiches. Tenías Little Italy al lado, Katz [una tienda de alimentación kosher] en Houston, y Chinatown con su banh mi [una especie de bocadillo vietnamita]. No hace falta decir que mis compañeros de trabajo y yo tomábamos sandwiches muchos días para comer. En el proceso de preguntarnos unos a otros si queríamos ir a por uno surgió la palabra scanwich, y pensé: "Aquí puede haber algo". Así que en cuanto pude me compré un escáner y escaneé un sandwich. Los resultados eran bastante guays, y me dije: "Bien, el siguiente paso es empezar un blog".

¿Puedes describir el proceso de escanear un bocadillo?

En realidad es muy simple: poner el sandwich sobre el cristal y escanear. Hay algunos trucos y métodos que he aprendido por el camino: los palillos ayudan a mantenerlo entero, es mejor tener apagadas o tenues las luces en la habitación en la que escanées. Pero eso es todo: hacerlo, cortarlo, escanearlo.

¿Algún consejo más para los que quieran hacerlo en casa?

Evitar los sandwiches complicados y con mucha salsa, o los que usen condimentos como la mayonesa. Los que tienen ingredientes más secos y crujientes casi siempre se escanean bien. Y pasarlo bien: los escaners son duros así que no hay que tener miedo a ensuciarlos. Con limpiarlos bien después es suficiente.

¿'Scanwhiches' es 'food porn'?

¡Jajaja! Es una forma de describirlo. Lo suelen llamar así, aunque yo me siento un poco sucio cuando lo describo de esa forma. Pienso que sí lo es. Si la pornografía se entiende como una llamada a los instintos más primarios de una forma directa, entonces los desnudos frontales de comida de Scanwiches son porno. Pero si defines pornografía como un estímulo básico sin valor artístico, creo que el blog tiene más amplitud de miras.

Háblanos del libro 'Scanwiches, the book'. ¿Lo tenías en mente cuando empezaste el blog? ¿Tendrá contenido nuevo?

Casi todos los sandwiches serán nuevos. Será una gira visual por algunos de los bocadillos más icónicos e inusuales del planeta. Además de imágenes grandes a escala real, tendrá historia, datos curiosos, consejos, trucos y todo tipo de anécdotas sobre cada sandwich. No empecé el blog pensando en un libro, pero estoy encantado con la oportunidad de ver los escaneados impresos. He aprendido mucho más de sandwiches gracias a él: llevo haciéndolos, comiéndolos y escaneándolos dos meses cada día.

También has montado un concurso para que los usuarios te envíen ideas de recetas. ¿Hay muchas buenas? ¿Alguna muy extraña?

Hemos tenido una respuesta muy entusiasta al concurso. Una clase de cocina de un instituto de Delaware lo está usando para el currículum, lo que me parece impresionante. Ha habido recetas muy raras, y otras interesantes, pero ninguna aburrida.

¿Cuántos sandwiches has escaneado ya?

Para el blog, unos 200. Y contando el libro y otros encargos, unos 400.

¿Cuál ha sido el más difícil?

Un 'dagwood' [sandwich con muchas capas] que escaneé para la URDB (Universal Record Database) para batir un récord. Fue en un evento muy ruidoso, alcohólico y divertido, lo que complicó bastante hacer el bocadillo y escanearlo.

¿Cuál es el mejor sitio para tomar sandwiches del mundo?

Esa es una pregunta complicada. El mejor sitio es mi cocina, cuando tengo hambre de verdad y la nevera está llena de restos.

Dinos al menos la mejor ciudad.

Mi favorita es Nueva York. Tiene una combinación perfecta de sandwiches locales fantásticos y una poblacion muy diversa de todo el mundo mezclando sus propios ingredientes con ellos. Pero debo decir que mi opinión no es muy objetiva porque vivo aquí.

Puedes darnos la receta del mejor sandwich que has hecho.

Mmm... otra pregunta difícil. Creo que el mejor es uno con miel, mantequilla de cacahuete, bacon y manzana que suelo hacer a principios del otoño, cuando las manzanas están en temporada en Nueva York. Ésta es la receta:

SANDWICH DE BACON, MANZANA Y MIEL

Ingredientes

Para un sandwich

• 3-5 lonchas gruesas de bacon
• 1/2 manzana, descorazonada y cortada fina (la mejor es la Macintosh)
• Mantequilla de cacahuete
• Miel
• Pan de molde blando para enrollar

Preparación

Freír el bacon hasta que esté crujiente. Mientras se enfría, cortar el pan por la mitad y rociarlo por un lado con una cucharada de miel. Tostarlo. Extender una capa fina de mantequilla de cacahuete por el otro lado, poner el bacon y la manzana con un poco más de miel sobre el bacon si se quiere. Enrollarlo y tomarlo inmediatamente mientras el bacon está todavía templado.

Jon Chonko.