Vainilla

El proceso del ajo negro está mal llamado como de fermentación. En su evolución y junto a nuestros compañeros de Azti-Tecnalia descubrimos que lo que pasa realmente es una oxidación de los azúcares y una caramelización extrema. Proceso por el cual adquiere unos aromas torrefactos similares a los del café, el chocolate o la vainilla

El 80% de la producción mundial de esta orquídea procede de esta isla del océano Índico y tres cuartas partes se exportan a Estados Unidos. El anuncio de imposición de gravámenes desorbitados, -después rebajados-, desató el pánico entre los compradores, que hicieron acopio y luego frenaron en seco los pedidos

Frescas, sanas y con un toque de sofisticación tanto en su preparación como en su paladar, estas infusiones de ciruela, mango, cereza o melón son la moderna sublimación de clásicos veraniegos como los granizados, los cócteles sin alcohol o el té frío

Alumnos de la especialidad en Diseño e Innovación para Alimentos de la universidad CENTRO diseñaron un menú con tres ingredientes pensando en el futuro de la alimentación sostenible en conjunto con productores de café, miel y vainilla

El sector de la perfumería crece imparable mientras sigue acumulando fans. Hoy se demanda más intensidad, aromas jugosos y, sobre todo, un ingrediente estrella

En Perú, este pueblo amazónico lucha por recuperar la orquídea en peligro de extinción y resiste ante los monocultivos y las presiones por sus tierras

Pocos sabores clásicos, una calidad innegociable y la memoria del barrio de Pedregalejo sostienen un establecimiento malagueño de culto

Las aperturas de Caua, Kina Chocolate o Simón Coll se suman a las tiendas efímeras de Casa Cacao o Eukarya, además de que Torrons Vicens abre el Museo del Turrón y el Chocolate

La explotación petrolera no benefició en gran medida a las comunidades amazónicas donde estaban los yacimientos. Ahora buscan alternativas para la transición ecológica a aprovechando la riqueza de la selva de manera responsable

Cinco opciones con diferentes formatos y fragancias como lavanda o vainilla de larga duración

Bulos de aditivos procedentes de animales, ejércitos de veganos que acosan a bebedoras de leche y señoras que preguntan si El Comidista es para diabéticos: en el consultorio de noviembre no nos falta de ná.

Suena más apetecible, pero la expresión no es sinónimo de más calidad ni de productos más saludables

Los desastres naturales, una mala cosecha y la especulación han puesto sobre las cuerdas a la especia