Macedonia de melón con moras y requesón

Las macedonias son las ensaladas del postre: admiten todo tipo de variaciones, se preparan en un momento, son fresquitas, están buenísimas y tienen un margen de error bastante bajo. Son el jetapostre, jetadesayuno o la jetamerienda perfectas para cuando el calor se impone, y no hay ganas de comer (y menos de cocinar).

Aunque vale la pena encender el fuego unos minutos para currarse una salsa que requiere muy poco esfuerzo y marcará la diferencia en este plato. El toque tostado del caramelo y el aroma imbatible de la vainilla potencian los sabores del resto de ingredientes. Sobrará bastante caramelo, con una cucharada rasa por ración será más que suficiente.

Lo importante es que endulce el queso, que si no quedará algo soso. ¿Podéis mezclar el queso con el caramelo antes? También, pero queda menos bonito, y un toquecito en las moras tampoco viene mal. Podéis guardar lo que os sobre en un botecito, en la nevera: podéis usarlo para endulzar una limonada, para otros postres o para coctelería. Acordaros de dejarlo a temperatura ambiente un rato antes de usarlo, para que esté menos espeso.

Podéis cambiar sin problema el melón por sandía, y las moras por frambuesas o arándanos (o mezclar los frutos rojos que os apetezca), y unos pistachos o piñones tostados también serán bienvenidos. Pero no cambiéis la vainilla de verdad por una de bote, porque el sabor no será el mismo ni de lejos: si os da pereza poneros con eso, simplemente mezclad una cucharada de miel con otra de agua y listos.

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