Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque cítrico 'gipsy' a este clásico de la cocina asturiana.
Guardianes de la materia prima
Cebollas rellenas para reivindicar a las cocineras
La cocinera Aniceta Fueyo inventó las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un clásico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronomía.
La UE vislumbra un acuerdo con Londres pero se prepara ante el riesgo de descarrilamiento
El Gobierno de Johnson cree que su economía peligra más por el coronavirus que por un Brexit desordenado
Unas casitas de pescadores contra la legalidad y las mareas
Un barrio de San Fernando, en Cádiz, se moviliza para evitar el derribo de unas casetas ilegales en una zona que se inunda con marea alta
‘Xarxes fantasma’: un fenomen lligat a la pobresa que dispara els rescats de tortuga a Balears
Només aquest any, 85 exemplars han estat recuperats a les illes després d’enganxar-se amb rudimentaris artefactes utilitzats a les costes africanes
'Redes fantasma’: un fenómeno ligado a la pobreza que dispara los rescates de tortugas en Baleares
Solo este año, 85 ejemplares han sido recuperados en las islas tras enmallarse con rudimentarios artefactos utilizados en las costas africanas
EL PAÍS y Oceana convocan el concurso para periodistas “Investiga la pesca ilegal en México”
La competición tiene como objetivo invitar a la comunidad periodística a realizar un reportaje de investigación que será publicado y remunerado con 40.000 pesos
La revolución azul llega a la mesa
B.P.|
Pescados de mar y de río, moluscos y algas de proximidad se crían y cosechan en España. Estas son las claves para elegir el pescado de acuicultura sostenible y respetuoso con el medio ambiente
El bloqueo del Frente Polisario en la frontera sur del Sáhara Occidental afecta a ocho barcos españoles
Los pesqueros que faenan en Mauritania se ven obligados a descargar su mercancía en la ciudad saharaui de Dajla, alternativa que Marruecos solo lo permitirá hasta el lunes
Un centenar de clones de un cangrejo mutante se multiplican en un cementerio belga
Investigadores de Amberes detectan la presencia creciente en un camposanto de una especie que se clona a sí misma y que resulta difícil de erradicar
La agroindustria capea la crisis de la pandemia
El sector primario y la industria alimentaria sufrieron menos caídas de producción y empleo en lo más duro de la crisis sanitaria
El arte de comerse una gamba
Merluza en salsa verde de dos formas
Rendimos homenaje a la merluza de pincho de Burela juntándola con una de las salsas que mejor le sienta. La hacemos de dos formas: una tradicional a la vasca y otra mirando a Oriente.
En qué hay que fijarse para que no te cuelen como fresco un pescado que lleva días en el congelador
Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)
El futuro de los océanos pasa por la pesca de crianza
R.V.|
La acuicultura certificada garantiza tanto el respeto por el mar y sus recursos como el bienestar del pescado y la sostenibilidad del planeta
La UE exige al Reino Unido que evite la competencia desleal tras el Brexit
Bruselas endurece el tono aun a riesgo de que Londres opte por una ruptura abrupta de la negociación
El negociador de Boris Johnson cree aún posible un acuerdo con la UE y le pide que retire su ultimátum
El primer ministro británico decidirá el viernes, después del Consejo Europeo, si apuesta por un Brexit duro
La UE exige a Boris Johnson que demuestre su voluntad de negociar el Brexit “de buena fe”
Los líderes de la Unión comienzan este jueves en Bruselas un Consejo Europeo que marcará el inicio de la recta final de las negociaciones con Londres o su final abrupto
El nuevo símbolo de la protección del Ártico: el bacalao polar
Grupos ambientalistas y científicos de Noruega advierten del impacto para la biodiversidad que puede tener la redefinición de la frontera de hielo y el aumento de las explotaciones de petróleo
Criterios variables
Las orcas más curiosas de la manada
Un grupo de expertos trata de comprender las razones de los incidentes entre cetáceos y veleros en las costas gallegas
Rollo de bonito
Este clásico asturiano parecido a una albóndiga se prepara con la carne del bonito más pegada a las espinas. Se cocina en una salsa de tomate durante un tiempo limitado para que quede jugosa.
Aló Comidista: "¿Es malo dar atún de lata a los niños?"
Alarmas infantiles conserveras, paellas paleo, sartenes que se abomban y dietas para la flora vaginal: nuestro consultorio psicótico-gastronómico se va de vacaciones dejando el pabellón bien alto.
El restaurante del virtuoso del pescado
Producto impecable, puntos perfectos y un precio ajustado han convertido en lugar de peregrinación al restaurante murciano El Poli. Su dueño es un sabio del pescado que cocina en función de lo que compra en la subasta.
Ángel León anticipa la segunda revolución en su restaurante Aponiente
En la primavera de 2021 comenzará un nuevo Año 0 en su famoso tres estrellas
Ous frits contra la llagosta
La suma resta, és el xoc innecessari de dos monuments gastronòmics
El gran festín de las sardinas
Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga
La gallega que surcó el mar de los hombres
La UE advierte que el acuerdo post Brexit con Londres “parece improbable”
El temor a que el Reino Unido otorgue ventajas a las empresas y la falta de entendimiento sobre pesca complican el pacto
Un brote masivo en un barco pesquero sugiere que los anticuerpos protegen frente a la covid
Tres tripulantes que habían superado una infección previa por el virus se libran de un nuevo contagio tras la aparición fulminante de más de un centenar de casos en su embarcación
El mar podría aportar la cuarta parte de la alimentación mundial para 2050
Conscientes del aumento de población en las próximas décadas, un equipo internacional de científicos ha estudiado cómo optimizar la pesca, la cría de peces y el cultivo de bivalvos de forma sostenible. Aumentar su producción puede ayudar a paliar el desajuste entre oferta y demanda de alimentos
Descubriendo el pescado fresco
Durante el confinamiento, algunas pescaderías de Lima se lanzaron a la venta a domicilio: pescados y mariscos frescos o ultra congelados, hasta ahora un tabú en la cocina local
La pesca china amenaza a las Galápagos
Ecuador se aferra a la negociación diplomática ante la dificultad de frenar las capturas en los límites de sus aguas
La alarmante situación de los tiburones
Varios estudios muestran el declive de las poblaciones de los escualos y concluyen que las áreas protegidas marinas son insuficientes. La situación en el Mediterráneo es la más inquietante
Al rescate del cachalote ‘Toño’
El cetáceo lleva desde el día 10 atrapado en una red que le envuelve todo el cuerpo, incluida la boca, en el Estrecho de Gibraltar
Una comida con José Andrés y Raúl Pérez
El vino Sketch, y los pescados y mariscos de Los Marinos José
China restringe las compras de camarón ecuatoriano tras encontrar coronavirus en el embalaje
La prohibición afecta a la mercancía exportada por tres de las empresas más grandes del país desde marzo. El Gobierno de Lenín Moreno busca la fórmula para reabrir el mercado asiático
Chipirones rellenos en su tinta
Un clásico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la Ría, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompañar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.
Atún de almadraba, a pesar del virus
Los pescadores de Cádiz consiguen capturar toda su cuota de túnidos, aunque se enfrentan a la campaña de ventas más incierta en años
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Últimas noticias
Las fuertes lluvias inundan los alrededores de la estación de Cáceres
Francia ordena suspender el acceso a la plataforma Shein por el escándalo de las muñecas sexuales con aspecto de niñas
Carlos Manzo: un sombrero en un pajar
Claudia Sheinbaum denuncia al hombre que la acosó: “Si se lo hacen a la presidenta, ¿qué va a pasar con todas las mujeres en el país?”
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