Lentejas a la romana con alcachofas
Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen más completo el plato y combinan muy bien con las hierbas aromáticas
Diez platos fáciles, sanos y económicos para volver a la normalidad
Adiós a la Navidad. Hola a los guisos, ensaladas, tortillas y sopas sencillas y rápidas, que ayuden a hacer más llevaderos el fin de los tápers de restos navideños y la vuelta a la rutina
Pasta rápida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Todo mejora con huevo frito: ideas para usarlo con legumbres, verduras o pasta
Solemos usarlos para acompañar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
Fórmula Comidista de noviembre: ‘batch cooking’ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para añadir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estarán listos en cuestión de minutos
Pasta con alubias y mejillones
El plato ‘fagioli e cozze’ es un clásico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy común en la cocina de todo el país
Cebollas guisadas en vino tinto
La humilde cebolla adquiere un regusto dulce cuando se guisa. Aquí lo hacemos con mantequilla, hierbas aromáticas y vino, y completamos con un puré sencillo de alubias
Fórmula Comidista de octubre: ‘batch cooking’ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para añadir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estarán listos en cuestión de minutos
La receta infalible para dominar las lentejas
Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: así es nuestra fórmula mágica de lentejas guisadas
¿Cómo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPAÑOL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Garbanzos al curry con calamar y pulpo: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Elena Camacho saca sobresaliente en la 11ª edición del certamen, en la que pedíamos recetas para táper. Su premio, un superlote de productos gourmet que no cabe en ninguna fiambrera
Ocho guarniciones multiuso para facilitar la vuelta a la realidad
Con legumbres, con arroz, con pasta, cereales, muchas verduras y salsas sabrosas: si tienes una buena cantidad de estos acompañamientos preparados en la nevera, tu cocina día a día será mucho más sencilla.
Tortitas de garbanzos: una forma distinta de comer legumbres
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le añadimos otros ingredientes como acompañantes: maíz picante y una salsa de yogur y sésamo
Ensalada de judías blancas y verdes con vinagreta de mojo y aceitunas
Una ensalada fácil, frescachona y sencilla que saca partido del mojo que acompaña las aceitunas para preparar una vinagreta de sabor imbatible
La nevera de verano: alimentos sanos, rápidos y frescos para llevar a la playa o al río en vacaciones
Más allá de la ensaladilla y la tortilla, platos que se pueden incorporar cómodamente durante estas fechas calurosas, saludables y fáciles de preparar
Así se logró salvar las semillas de Ucrania
Un grupo de científicos y técnicos traslada en secreto una colección de 51.004 variedades desde Járkov hasta otro lugar más seguro dentro del país en guerra. Los preparativos de la operación duraron un año y ahora se estudia cómo preservar la biodiversidad agrícola del granero de Europa
Alubias con tripa de bacalao
La tripa de bacalao es en realidad la vejiga natatoria de este pescado. Y, a su vez, una parte más dura, pero con una gran cantidad de colágeno. La primera receta con esta parte del bacalao data de 1945 y está escrita por Victoria Serra Suñol
Cómo usar la mantequilla de cacahuete: una salsa, un paté, un bocata y un helado
La crema de cacahuete sirve para mucho más que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso
Alubiones con puerro, burrata y limón
Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida más allá del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sartén con mantequilla o aceite, como en esta receta
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ¿qué se recomienda comer en España hoy?
Las nuevas guías oficiales están basadas en la evidencia científica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hacían anteriormente de la mano de la industria
Alubias cuando no hace frío: una ensalada, un salteado y un caldo con pesto para la primavera
Que no te pueda la pereza con la subida de temperaturas: comer alubias no es solo cosa de cuando hace frío, y lo demostramos con tres recetas fáciles que sacan partido a la legumbre
Tres formas de hacer mayonesa sin huevo: lactonesa, tofunesa y fabanesa
La mayonesa casera tradicional es deliciosa, pero consumir huevo crudo tiene sus riesgos. Aquí tienes tres alternativas para sustituirlo con leche, tofu o aquafaba, el líquido de cocción de las legumbres. Aviso: una de ellas es definitiva
Acelgas salteadas con crema de alubias
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompañamos de un paté de alubias con perejil y tahini (sí, como si fuera hummus)
¿Cuál es la mejor marca de garbanzos de bote?
Los garbanzos envasados son un buen recurso para quienes andan cortos de tiempo. Marc Puig-Pey, impulsor del libro 'La cocina de las legumbres', prueba a ciegas nueve marcas y descubre las mejores.
Judiones de La Granja: un guiso alrededor de un palacio
Las judías llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los años cincuenta, su variedad más rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje clásico segoviano.
'Batch cooking' de marzo: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Habas a la catalana: un clásico de las legumbres con embutido
Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con aromáticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo físico.
Cocido de Lalín: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa
La gran fiesta de uno de los platos más famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos enseña su receta: si te da pereza prepararlo, también lo puedes comprar online.
Olla de hierbabuena: las alubias más frescas y ligeras
¿Identificas “legumbres” con “plato que me llevará horas digerir”? Prueba esta receta de judías sin grasaza de cerdo: el pimentón logra que no eches de menos el chorizo y la hierbabuena lo invade todo con su frescor.
'Batch cooking' de febrero: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Ideas para cocinar lentejas y otros siete productos envasados que aún son baratos
Propuestas para preparar lentejas, avena, sardinas o encurtidos: la segunda entrega de la sección "cocinar sin arruinarse" ya está aquí, esta vez con alimentos que guardamos en el congelador o en la alacena.
Crema de calabaza y alubias
Una buena manera de integrar legumbres en la dieta de los más reticentes. Al triturarlas no solo darán textura a esta crema, sino que además se volverán más fáciles de digerir.
Filetes, garbanzos o huevos: ¿cuál es la mejor fuente de proteínas?
Analizamos los alimentos ricos en proteínas disponibles en actualidad para ver cuáles son más nutritivos, saludables y sostenibles. Y viajamos al futuro para descubrir qué nos depara en este campo el I+D alimentario.
Legumbres, verduras, leche y pan más baratos: cuánto ha caído el precio de 13 productos básicos en cada supermercado con la bajada del IVA
Los alimentos que pasan de pagar el 4% al 0% se abaratan en los primeros días de eliminación del impuesto. También se reduce el coste de aceite y pasta
Turrón de cacahuete: ¿opción económica digna o “maní con cosas”?
Con la tableta de turrón de almendras rondando los seis euros de media, el de cacahuetes permite a muchos hogares que la Navidad sepa a Navidad. Sabe distinto, pero, ¿por qué no darle una oportunidad?
Lentejas con gambas
Cubrimos un guiso de lentejas con carne de gamba que se cocinará con el calor residual. Las cabezas y cáscaras sirven como base para un caldo corto que aporta sabor a las legumbres.
¿Son saludables todas las conservas de verduras y legumbres?
Las verduras y legumbres en conserva son, por lo general, productos procesados sanos, pero algunas generan ciertas dudas. La nutricionista Lucía Martínez explica en qué nos tenemos que fijar cuando las compramos.
Cómo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la legumbre más versátil
El garbanzo es uno de los reyes de las legumbres. Repasamos las distintas variedades que hay en España, explicamos cómo hay que remojarlo y cocerlo y damos varias recetas con este alimento.
Bueno, sano y barato: tres recetas fáciles con lentejas de bote
Si cueces las legumbres en casa ascenderás al cielo de los cocineros, pero si eres un simple mortal puedes ganar tiempo tirando de lentejas de bote. Aquí tienes tres recetas sin dificultades para sacarles el máximo partido.
Un hummus extrafino y dos formas de convertirlo en un plato completo
El untable por excelencia de Oriente Próximo puede ser una delicia o una pastorra difícil de tragar. Aquí tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote, más dos maneras de tunearlo.