Las ventajas de ser cocinero de pueblo y no tener que servir ‘foie’ ni caviar
Chefs de entornos rurales se quitan complejos y presumen de una cocina con personalidad, de cercanía, y apegada a la tradición
Diego Gallegos: “Con el caviar hay mucho engaño, te venden chino por iraní, que no hay”
Se lo conoce como el chef del caviar, con más de 150 recetas con este ingrediente, pero desde la pandemia es famoso en el sector de los videojuegos, donde es todo un personaje
Blanca del Rey: “Hemos dado de comer hasta al Che Guevara”
Bailaora y propietaria del Corral de la Morería, con una estrella Michelin, asegura que vienen cocineros de todo el mundo deseosos de replicar el modelo gastronómico y artístico del tablao
El placer de comer con las manos: la provocativa cocina de Dabiz Muñoz en StreetXO
El cocinero madrileño trata con elegancia la croqueta de Cristina Pedroche y mezcla sabores de Asia, América y Europa en un mismo plato, como el ‘ssäm’ coreano de panceta
Rural, el nuevo restaurante carnívoro de Rafa Zafra, tiene más sombras que luces
Pocas propuestas resultan más arriesgadas y diversas que la de este nuevo establecimiento que rinde culto a las carnes a través de una letanía de variantes
Los mil colores de La Vall d’Aran que la nieve siempre oculta
Esta comarca leridana situada en los Pirineos atrae visitantes en otoño sustentada por su arte románico, salidas a pie y en bicicleta eléctrica cuando aún el hielo no se ha apoderado del camino, y dos paradores, el de Arties y el de Vielha, que ofrecen alojamiento todo el año
Sofía Osborne: “Nuestro jamón es de lujo, se siente cómodo entre Prada y Miu Miu”
Este domingo toma oficialmente posesión de su cargo como presidenta del grupo Osborne, que reúne 25 marcas reconocidas de vinos, bebidas espirituosas, productos ibéricos y caviar
Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, deja paso en cocina y se convierte en el nuevo Lucio
Tras un cuarto de siglo en los fogones, cede el testigo a su pupilo, Nacho Trujillo, y seguirá ejerciendo como anfitrión de la casa de comidas
Haranita, lo nuevo de Nakeima en Madrid: ‘baos’, caviar y champán por 40 euros
El restaurante madrileño inaugura un local más popular a orillas de la Gran Vía: ofrece tan solo 12 platos, entre clásicos y novedades, y la mayoría están pensados para comer con las manos
Caviar ecológico de esturiones granadinos
Riofrío espera crecer un 40% en ventas este año impulsado por su nueva producción de beluga
La legión ignorada de los pequeños exportadores
Dos de cada tres empresas españolas que venden al exterior facturan menos de 50.000 euros, pese a soportar importantes costes
Rusia investiga la muerte en el mar Caspio de más de 300 focas de una especie protegida
Las redes de pesca y la contaminación acumulada en el mayor cuerpo de agua interior del mundo, con grandes recursos de petróleo y gas, están mermando la población estos mamíferos
Vídeo | La fábrica en la que entra gas natural y sale caviar
José Juan Morales (Redacción) / Luis Manuel Rivas (Imagen y edición) / Nelly Ragua (Grafismo)|Les (Lleida)|
El CO2 que genera la producción eléctrica en la planta de Neoelectra en Les (Lleida) se aprovecha para usarlo en refrescos y el calor que se desprende calienta el agua de una piscifactoría de esturiones
¿Saturación de caviar? ¿A dónde va a parar la carne de los esturiones?
¿Por qué ignoramos un pescado antaño exquisito?
Producto del mes: El caviar eléctrico del Valle de Arán
Una empresa leridana aprovecha el agua caliente resultante de una central eléctrica para criar esturiones y producir caviar en el río Garona, muy cerca del pueblo aranés de Vielha.
Incautadas 9.800 toneladas de alimentos falsificados
Los productos, retirados durante cuatro meses de 61 países, están valorados en 230 millones
Neoelectra crea un cóctel a su medida
La empresa catalana combina la generación de electricidad con la producción de caviar
¿Cómo se produce el caviar?
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La marca uruguaya Esturiones del Rio Negro , produce y exporta caviar desde el año 2000 bajo la marca Black River Caviar , un atípico producto en un país conocido por su carne de vacuno
¿Un melón de 20.000 euros? Estos son los alimentos más caros del mundo
Algunos de aspecto poco apetecible y otros con apariencia deliciosa. Pero todos tienen algo en común su precio, solo para potentados
Caviar campesino
MFK Fisher revolucionó la forma de escribir sobre comida en los años cuarenta. Su "extravagante y voluble" caviar de berenjena aparece en una recopilación de sus mejores obras recién publicada en España.
El menú de los Oscar: caviar, pizza y panecillos con forma de estatuilla
La Academia de Hollywood ha desvelado la cena que se servirá en su gala