Cinc oportunitats per escapar-se a pagès

Identitat Extra Virgin Oil

L’oli de la terra que va enamorar Picasso. Toni Beltran dirigeix l’empresa Identitat, que produeix oli d’oliva ecològic a Horta de Sant Joan (Terra Alta). Al molí propi –que té un espai museïtzat–s’organitzen tasts del producte elaborat a partir de l’empeltre, la varietat local d’olives. L’oferta es complementa amb visites guiades a les finques d’oliveres centenàries i mil·lenàries per poder gaudir del patrimoni paisatgístic que va captivar el pintor malagueny. L’escarpat territori va ser una de les fonts d’inspiració de l’època cubista de l’artista, que hi va estar dues temporades entre el 1898 i el 1909.

Cabreria-Formatgeria a Éller

Il·lusió i gust d’alta muntanya. El Miquel i la Sara acaben d’engegar un projecte a Éller (Bellver de la Cerdanya). El petit ramat de cabres que han cuidat i pasturat està a punt per començar la temporada de munyir per fer formatge. Aviat arribaran els primers parts i es podran tastar i omplir els primers gots de llet. Encara queda un llarg camí per recórrer, però Cal Miquel obre les portes per compartir les primeres passes dels cabrits i d’una iniciativa que desborda emoció.

Celler Martín Faixó

Recuperar una tradició centenària a mercè de la tramuntana. El celler de la família Martín Faixó és l’únic de Cadaqués (Alt Empordà). Les seves vinyes assolades pels forts vents i la brisa marina han renascut després d’anys de lluita contra les plagues, que van deixar en perill d’extinció una tradició molt lligada a la terra. El Mas Perafita –construït al segle XIV i restaurat el 2004– és l’escenari de les visites guiades i tasts de les varietats de vins joves o d’envellits en bota i criança en ampolla. El producte és conegut pel seu caràcter i personalitat, característiques molt pròpies d’un territori ben tocat per la tramuntana.

Tatjé de Viladordis

De la granja al Celler de Can Roca. La família Tatjé és l’única de Catalunya que cria i comercialitza colomins, les cries dels coloms. Els dos colomars que tenen a Viladordis (Manresa) pretenen recuperar la tradició i el consum de la carn d’aquestes aus, molt comuna fa tot just 50 anys i actualment només present en àmbits rurals. L’explotació familiar abasteix amb els seus productes restaurants de renom i gran prestigi com l’establiment regentat pels germans Roca. També es dediquen a la cria de conills i organitzen visites guiades per donar a conèixer la tasca que fan a la granja i per fomentar la recuperació de la carn de colomí a les nostres dietes.

Cal Valls

Tradició ecològica en conserva. Cal Valls va ser la primera explotació “verda” de tot l’Estat. A principis dels vuitanta, en veure que el mercat de producte fresc de cultiu ecològic estava en un punt mort van apostar per reorientar l’enfocament de l’empresa. Des d’aleshores es dediquen a la producció i elaboració de sucs i conserves vegetals cultivades a Vilanova de Bellpuig (Pla d’Urgell). Amb l’esperit de producte artesà per bandera, Cal Valls s’ha convertit en un referent en el món del consum ecològic i ha vist en el boom del veganisme una oportunitat per donar-se a conèixer entre un públic molt més ampli.