La hamburguesa favorita de expertos y tragones la hacen en Chicago Bernie’s Beef Bike
Los estadounidenses acaban de celebrar su Día de la Independencia y nosotros celebramos que hayan inventado una de las comidas más amadas en el mundo
Lugares poco turísticos para comer a gusto en Pamplona
Eva Dallo|
En San Fermín o cuando sea, si a la ciudad hemos de ir que sea sabiendo dónde disfrutar de su gastronomía. Nuestro recorrido, que incluye tortillas, gambas u hojaldres, se sale de los sitios trillados
Bel Mondo, Posdata y Skyland: bienvenidos al mundo de los golosos sin culpa en Madrid
Son tres lugares en donde dejarse seducir y pecar con la comida en los que las fotos para redes sociales pasan a un segundo plano
“De la nariz al rabo”: esta es la filosofía de St. John, el templo gastronómico londinense
El chef Fergus Henderson y el restaurador Trevor Gulliver abrieron el restaurante St. John en 1994 en Smithfield, Londres. Con “de la nariz al rabo” como lema lograron poner de moda una cocina basada en el aprovechamiento del animal, sobre todo, del cerdo, aunque su plato estrella sigue siendo el tuétano de vaca. Pocos sitios aúnan mística y sabor como este local
La cuina tradicional s’estrena i s’actualitza a Barcelona
Colamdo Wilmot i Can Pineda són una petita mostra de la gastronomia catalana que arrossega fans
No necesitas viajar a España para comer excelentes croquetas, basta ir a La Barra de Fran
Esta semana se cumplieron 85 años del exilio español en México, un buen pretexto para comer croquetas, embutidos, tortilla de patatas y beber una caña bien servida
La reina de las empanadas colombianas habla español en Washington
Huyendo de las FARC, Margarita Womack acabó en la capital de Estados Unidos, donde empezó un negocio en el que todos los empleados son latinos y produce 13 toneladas de empanadas a la semana
La Mansión del Chowfan, el restaurante chino de Vallecas cuyos principales clientes son venezolanos
Una familia venezolana regenta en Madrid el restaurante cantonés La Mansión del Chowfan, cocina heredada de los migrantes del sureste de China que se asentaron en el país latinoamericano con el auge del petróleo. Hay arroz frito y hay compatriotas sintiéndose en casa
El mejor bocadillo de España es de pollo y beicon y se come en Barcelona
El ‘Especial Miguelin’, de Tasqueta Cal Miguelin en El Pla del Penedès, se alza con el primer premio del Campeonato de España de Bocatas
La sandía melonada salvada de la extinción por un proyecto navarro de recuperación de semillas
La empresa pública INTIA logra rescatar simientes de 92 variedades locales y antiguas en riesgo de desaparición
Karmine, el restaurante de dos guipuzcoanos que reivindican el recetario alavés para homenajear a su madre
Hace menos de un año que los hermanos María y Jabi Sarasua abrieron en Vitoria un local con un menú degustación muy cambiante basado en recuperar sus propias raíces valencianas y las del territorio que ahora habitan
Un cocinero llamado Ignacio, tres ingredientes y un festival: nachos, la comida mexicana más estadounidense... ¿o era al revés?
Los totopos con queso y jalapeños son uno de los platos tex-mex más importantes de la gastronomía global y el más querido en Estados Unidos. Inventados hace 80 años, hoy día su popularidad es tal que tienen hasta su propia fiesta en el Estado de Coahuila
Ferrán Perdrix: “Los caracoles eran una comida de pobres y se han convertido en un plato de autor”
Preside L’Aplec del Caragol, que atrae en Lleida a unas 200.000 personas que en tres días disfrutan comiéndose más de 15 toneladas de molusco
Aloha Poké: cómo vender un millón de ensaladas de arroz y pescado
La empresa, que quiere ligar la alimentación sana a la comida rápida, facturó 13,6 millones de euros en 2023, un 36% más
Dos bars que van lents però lluny com la comunitat Slow Food Catalunya
L’associació que aposta pel producte ecològic i de proximitat publicarà la seva primera guia al novembre
Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos
La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas
El festival gastronómico All Those Food Market de Barcelona celebra su décimo aniversario con vistas al mar
La feria, que tiene lugar este fin de semana en el Moll de la Fusta de Barcelona, cuenta con más de 60 proyectos de artesanía, 20 restaurantes ‘street food’ y talleres de cocina
Del mar a la mesa: la chef argentina que prepara delicias marinas a base de algas invasoras
Diego Jemio|Chubut|
Su pequeño restaurante está ubicado en Camarones, un pueblo en la provincia patagónica de Chubut. En sus platos usa el wakame, una especie exótica y dañina para el ecosistema marino argentino, pero rica nutricionalmente
Raulito Basuk, chef: “La comida cubana no existe, porque la gente no la está cocinando”
Dueño de un paladar en La Habana, este cocinero asegura que el plato cubano por excelencia es ahora la pizza de 10 pesos
Cocido vegano y colacao con leche de clara de huevo: Alimentaria emplata la cocina de siempre con lo más nuevo
Chuletas con omega 3, natillas proteicas y snack de brócoli convierten a la salud en la gran protagonista del salón alimentario
Qué hacer este fin de semana en Madrid: una cata de vino con maridaje en el salón de tu casa
Un callejón secreto que lleva a Colombia y un viaje a Italia a través de la comida en Manifesto 13 son otras de las recomendaciones de esta semana
Ricos chilaquiles, licuados y variedad de productos sudamericanos en el Mercado Medellín
Los mercados de barrio son oasis atemporales para conseguir vegetales, piñatas, telas o hasta flores. El Medellín, de la Roma Sur, es un vestigio de la colonia que se ha adaptado a los ‘influencers’ y sus tarjetas bancarias
Cocituber, ‘influencer’ gastronómico y hostelero: “Dejé el alcohol por los torreznos”
Fue humorista, despuntó en TikTok e Instagram con sus vídeos sobre comida tradicional y bares de barrio, y ha abierto cuatro restaurantes, reivindicando la oreja a la plancha y las patatas bravas
La última cena de Silvia Hidalgo: “Siendo madre prefiero morirme yo a que se acabe todo”
La escritora, ganadora del último Premio Tusquets de Novela, imagina su cena final como un gran aquelarre de amigas en el que hay buen vino, marisco y el sol se pone sobre un mar tranquilo
Cocina vegana para sorprender a escépticos
Sara Cucala|Madrid|
Si miramos la estantería de las cocinas donde se utilizan exclusivamente productos vegetales, podríamos dar la vuelta al mundo, rompiendo así una de las creencias habituales como que el veganismo es aburrido y monótono
Las mejores paelleras eléctricas para usar en casa
Con termostato regulable de temperatura, tapa incluida y superficie antiadherente. Estas son las principales características que ofrecen estos cuatro modelos de paelleras eléctricas para utilizar en casa
Consagrarse a la gilda, la nueva tendencia en bares (y clubes nocturnos)
La Gildería y Doble y Gilda, en Madrid, o Bar Gilda, en Zaragoza, son algunos de los bares en los que se rinde pleitesía a este pincho cuyo auge en los últimos años ha ido de la mano del resurgir del vermouth
Los tamales de Siembra son la forma más suculenta para celebrar el Día de la Candelaria
Si te tocó el muñeco en la Rosca de Reyes y has dedicado el inicio de año a perder los kilos que te regaló Santa Claus, te quedan pocos días de dieta y para encontrar tamales porque el Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina
La comida de Georgia y Turquía es tendencia en Madrid
Nunuka, Borbeen y Boom Boom Ciao son tres de los restaurantes que sirven para viajar a través de la gastronomía a culturas diferentes
De primero, perro. Cómo el mejor amigo del hombre se convirtió en parte de su dieta
Se sacrifican 30 millones de canes cada año para comerlos. Los antropólogos creen que su consumo se normaliza en épocas de hambruna y al convertirse en un rasgo identitario se dificulta su prohibición
Dos bars per fer un bon entrepà a Barcelona
Mama Gorda és un nou local de sandvitxos d’autor i Bocatini és un lloc dels de sempre
Solidaridad vecinal navideña: Erasmus acogidos en comidas de Reyes, recogida de juguetes y talleres
Grupos de vecinos de varias ciudades españolas organizan iniciativas altruistas para compartir tiempo, combatir la soledad no deseada en estas fiestas y paliar las dificultades económicas
Comer en zona de guerra: encurtidos, sopas y ‘hot dogs’ sostienen la moral del colectivo ucranio
El enviado de EL PAÍS relata cómo es la cocina de los soldados y civiles en las zonas de combate
Las mejores recetas de El Comidista para la Navidad de 2023
Como cada año, recopilamos las recetas ideales para montar un banquete con aperitivos, primeros, segundos, postres y bebidas. Hay de todo: desde brochetas de rape y langostinos a pollo crujiente o chipirones en su tinta
O Pazo, el templo gallego del producto y la brasa oculto junto a un hotel de carretera
El cocinero Óscar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
Del torrezno al polvorrezno
La distinción entre qué es sano y qué no responde a una clasificación cuyo sesgo ideológico está más cerca del control por la comida que del bienestar nutricional
Con la cultura también se come
Quizás en un futuro no muy lejano, la educación de una sociedad acabará midiéndose por el legado cultural que conserven sus platos
La gilda y su viaje desde la posguerra al ‘glamour’ gastronómico
Estandarte de la inefable cultura del pintxo, su leyenda se remonta a los bares de San Sebastián y al mito de Rita Hayworth. Un relámpago de sabores básicos en un solo bocado. La gilda es un clásico que sigue primando en las barras y ha trascendido a la alta cocina
Por qué si la cocina está de moda cada vez cocinamos menos
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
La cena de Acción de Gracias se abarata tras batir récords en 2022
El precio del menú típico de la celebración se abarata un 4,5% tras dispararse un 20% el pasado año