Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de junio)
Ceviche de bonito con leche de tigre cremosa, sopa fría de tomate con cerezas, tortilla de patata en salsa verde y tarta sin horno de limón y galletas: nuestro menú anuncia la llegada oficial del verano
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Esta semana tendrá lugar el solsticio de verano, lo que marca el inicio oficial de esta estación en el hemisferio norte. En términos gastronómicos indica que empieza la temporada del año donde queremos recetas cada vez más frescas y sencillas, además de que las fruterías lucirán tomates rojos, jugosos y dulzones, frutas de hueso, sandías y melones, pimientos, pepinos, calabacines. Las recetas que propone el menú esta semana incluyen estos ingredientes y cumplen todos tus deseos de simplicidad y frescura.
Lunes 17 de junio
PRIMERO: HUMMUS CON TOMATITOS CONFITADOS
El untable por excelencia de Oriente Próximo puede ser una delicia o una pastorra difícil de tragar. Aquí tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote y unos tomatitos para rematarlo.
SEGUNDO: ENSALADA VIETNAMITA DE FIDEOS Y POLLO
Una ensalada de fideos de arroz fresca, aromática y sencilla que, aliñada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.
POSTRE: SOBAOS PASIEGOS
Este tradicional dulce cántabro es tan rico en su versión artesana como sencillo de hacer: anímate y disfruta de su característico sabor a mantequilla y la miga húmeda y jugosa.
Martes 18 de junio
PRIMERO: SOPA FRÍA DE TOMATE CON CEREZAS
Utilizar la base del gazpacho para preparar otras combinaciones es una buena solución para no entrar rápidamente en el aburrimiento. En este caso añadimos unas cerezas, almendras y albahaca.
SEGUNDO: PASTA CON GUISANTES, PANCETA Y NATA
Para hacer esta receta en casa solo necesitas cinco ingredientes y pasar 15 minutos en la cocina. Y lo mejor es que con el mínimo esfuerzo económico y físico tienes un plato bien cargado de sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 19 de junio
PRIMERO: MUHAMMARA
Si estás hasta el gorro del hummus que te pone hasta tu abuelita para picar, el muhammara –preparado con pimiento asado, nueces, pan y granada– es una alternativa colorista y algo más exótica.
SEGUNDO: JUDÍAS VERDES CON PATATAS 2.0
Una vuelta cremosa a las judías con patatas y refrito de ajo de toda la vida. No es obligatorio ponerles un huevo frito o escalfado por encima, pero sí bastante recomendable.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIMÓN Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel frío con orígenes nobles y de fácil elaboración, no necesitarás ni horno ni ningún utensilio electrónico.
Jueves 20 de junio
PRIMERO: PEPINO PICANTE CON LIMA Y FETA
El yogur, los cítricos y el picante acompañan fantásticamente al pepino, mientras que el queso feta pone la nota salada en un invento que está a medio camino entre el aperitivo y la ensalada.
SEGUNDO: BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS A LA PLANCHA
Llega el verano y, con él, los platos sencillotes y rápidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos clásicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Viernes 21 de junio
PRIMERO: CEVICHE DE BONITO CON LECHE DE TIGRE CREMOSA
El bonito listado es un pescado asequible, que está de temporada y tiene una textura deliciosa para tomarlo crudo. Usando la carne que queda pegada a las espinas podemos convertir la leche de tigre en una emulsión.
SEGUNDO: TORTILLA DE PATATA EN SALSA VERDE
Terminar de guisar una tortilla en salsa es una técnica casi en desuso que le aporta un sabor delicioso y una textura jugosa. También sirve para recuperar tortillas que se hayan pasado un poco y acabar untando pan.
POSTRE: SORBETES AGRIPICANTES DE MANGO Y SANDÍA
Hoy te traemos una receta refrescante para que lo goces en casa haciéndola este verano. Si quieres un sorbete perfecto, vete a una heladería. Si buscas un sabor propio, estás en el lugar indicado.
Sábado 22 de junio
PLATO PRINCIPAL: PASTEL DE PAPAS
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versión incluye boniatos pero tú puedes versionarlo como más te guste.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 23 de junio
PLATO PRINCIPAL: ENCOCADO
¿Hasta el níspero de ceviche? Es hora de descubrir otros platos de la costa pacífica suramericana. El encocado lo tiene todo para enamorar: marisco, pescado, leche de coco, especias y un puntillo picante.
POSTRE: TARTA SACHER
La receta de la legendaria tarta austriaca es secreta. Por eso te enseñamos la versión de una de las mejores pastelerías de España, aún más lujuriosa.
La bebida del finde
Es el favorito de muchos que aún no lo saben, porque si te gustaba el clásico Malibú con piña, la piña colada es su versión adulta, para los paladares un poco más exigentes.
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