Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de abril)
Corazones de alcachofas con ‘toum’ y picatostes, tagliatelle con cecina y guisantes, espinacas con garbanzos y gambas y mousse de fresas y albahaca: nuestro menú semanal convierte el comer en un placer
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Hay quienes dicen que en las pequeñas cosas cotidianas está la felicidad. No nos hemos convertido en coaches motivacionales ni estamos aquí para ayudarte en la eterna, compleja y diversa búsqueda de la felicidad, pero sí para que comer y cocinar –eso que seguro haces a diario– sea un acto, al menos, placentero. Así que, sin más dilación, damos paso a las recetas de esta semana que, como siempre, reúnen productos de temporada y elaboraciones sencillas.
Lunes 22 de abril
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS
¿Odias las espinacas? Nosotros también, pero sólo cuando están tristes y recocidas. Esta verdura tiene más posibilidades de las que piensas, y con platos como esta ensalada lo demostramos.
SEGUNDO: MILANESA DE POLLO AL LIMÓN AL ESTILO ‘THE BEAR’
El pollo empanado es uno de los muchos platos apetecibles que elabora Carmy, el protagonista de la serie de Disney+ en el Original Beef of Chicagoland, un bar de bocadillos que comienza a regentar tras la muerte de su hermano.
POSTRE: MOUSSE DE FRESAS Y ALBAHACA
Una técnica para integrar aire en nata, claras de huevo o una mezcla de ambas a la que daremos sabor con una combinación de fresas y albahaca.
Martes 23 de abril
PRIMERO: POTAGE CRÉCY, UNA CREMA DE ZANAHORIA A LA FRANCESA
Su nombre proviene de una variedad de zanahorias muy famosa en Francia y ya desaparecida, pero su dulzura, sedosidad y otras virtudes hacen esta sopa muy recomendable también en la actualidad.
SEGUNDO: TAGLIATELLE CON CECINA Y GUISANTES
Adaptamos la carbonara de toda la vida sustituyendo la panceta por cecina, y añadiendo un poquito de verde de temporada en forma de guisantes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Miércoles 24 de abril
PRIMERO: CORAZONES DE ALCACHOFA CON ‘TOUM’ Y PICATOSTES
Las alcachofas en conserva son un alimento muy versátil. En esta receta las tostamos y acompañamos de ‘toum’, un alioli libanés vegano al que también podemos dar múltiples usos.
SEGUNDO: ENSALADA ‘COBB’ VEGETARIANA
Esa ensalada con los ingredientes bien ordenaditos que has visto en Instagram tiene nombre: Cobb. En esta receta te enseñamos a hacer una versión en la que los garbanzos y el tofu sustituyen a la carne.
POSTRE: NATILLAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
Jueves 25 de abril
PRIMERO: ARROZ GRANEADO
Una sencilla técnica que se usa en varios países de Sudamérica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocción al vapor.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una técnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sartén o cazuela. Sólo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 26 de abril
PRIMERO: ESPÁRRAGOS CON SALSA HOLANDESA
Cocinamos uno de los platos más habituales en los menús del Palacio de Oriente en sus mismísimas cocinas. Y de paso enseñamos sus tesoros y contamos cómo se guisó allí durante tres siglos.
SEGUNDO: LENGUADO CON SALSA DE ACEITUNAS
Este pez nos parecía un poco sosainas, como de señor o señora mayor con problemas digestivos. Muy equivocados estábamos.
POSTRE: BIZCOCHO DE CHOCOLATE
El nivel más elemental, el rito iniciático, el primer paso de la humanidad repostera: el bizcocho, por su sencilla elaboración y esponjoso resultado, es el dulce comienzo de cualquiera que se acerque a la pastelería.
Sábado 27 de abril
PLATO PRINCIPAL: CARNE A LA SUEGRA
El plato típico de Jaén lo tiene todo para gustar: carne de cerdo tierna, salsa cremosa y un delicioso punto especiado y picante. Que su nombre ligeramente machista no te impida probarlo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Domingo 28 de abril
PLATO PRINCIPAL: ENCHILADAS VEGETARIANAS
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con más queso fundido, estas enchiladas convencerán a todos los públicos.
POSTRE: TRES LECHES
Si quieres evitar la desagradable experiencia de comerte un bizcocho seco, esta tarta o torta es una apuesta segura, gracias a la combinación de leche evaporada, condensada y nata para montar
La bebida del finde
¿Creías que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Pues mira esta vuelta de tuerca usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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