El 'sushiman' con dedos de pianista
Pedro Espina pone en práctica ocho años de pupilaje en Japón en el madrileño restaurante SOY. El código 'itamae' insufla de misticismo su comida
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
Pedro Espina pone en práctica ocho años de pupilaje en Japón en el madrileño restaurante SOY. El código 'itamae' insufla de misticismo su comida
LA PENELA, suculentos clásicos de la cocina gallega y pescados a la plancha en el centro de Madrid
GAVARA, un espacio culinario de vanguardia en el hotel del tenista Juan Carlos Ferrero en Bocairent (Valencia)
CAFFÉ ROMANO, en Madrid, cocina italiana en un nuevo espacio de amplio horario. Aires neobarrocos de cariátides doradas y un pequeño salón de té
GASTROMIUM, técnicas ingeniosas e inspiración para una de las propuestas culinarias más sugerentes del año
La ‘Guía Michelin 2009′ concede 151 ‘rosettes’ a los chefs españoles, tan sólo cinco más que hace un año
PEPE VIEIRA, un enclave moderno y sugerente sobre la ría de Pontevedra con la rúbrica de los hermanos Cannas
KOYSHUNKA, cocina 'izakaya' en Barcelona con un patrón, Hiddeki Matsuhisa, de larga experiencia
El OSO renueva con acierto su espacio en Madrid y mantiene en su carta el sabor y gracejo de la cocina asturiana
DOS CIELOS, la apuesta de los gemelos Torres, Sergio y Javier, en la planta 24 del hotel Me de Barcelona
CASA MARCELO, en Santiago, donde el intrépido Tejedor cocina con una sencillez que raya con el minimalismo
LA TAVERNA SICILIANA, recetas mediterráneas en Madrid con la pasta y las hierbas aromáticas como eje
CASA MARCIAL, en Arriondas, en la tradición de la mejor cocina asturiana
DÁMASO, un local donde el patrón canta una carta con materias primas de las que ya no abundan
Una experiencia culinaria única en el coruñés RETIRO DA COSTIÑA
CASA BENIGNA, en Madrid, moderalos precios y vuelve a sus orígenes
ETXEBARRI, pureza de sabores en un asador de la localidad vizcaína de Axpe
Morrillo, huevas, ventresca y otra veintena de cortes de este delicioso pez en EL CAMPERO, en Barbate
Extracto de plancton y otras creaciones de Ángel León en APONIENTE, en El Puerto de Santa María
L'ESCALETA, cerca de Alcoi, propone una interesante cocina creativa y una excelente bodega
ALEJANDRO, bullabesa de Almería y otras recetas con evocaciones marineras de un 'chef' prometedor
Japón e Italia inspiran algunos de los platos de Ferran Adrià esta temporada
Joseán Martínez Alija sorprende en el GUGGENHEIM BILBAO con los contrastes de una neococina radical
Paco Roncero apuesta por tapas y miniplatos de autor en el nuevo ESTADO PURO, en Madrid
LA VERANDA (Marbella), una apuesta de Martín Berasategui con muchas expectativas y algunas decepciones
Delicadezas vegetales en el banco de pruebas del joven cocinero madrileño
Simone Ortega, la autora que popularizó en España la escritura culinaria, fallece a los 89 años - Vendió tres millones y medio de ejemplares del libro '1.080 recetas de cocina'
Nueva York y otras ciudades de Estados Unidos se entregan al furor de las tapas
Calima, sabores y espacios renovados en Marbella
MINA propone en Bilbao cocina imaginativa en un menú único de 45 euros