Secretos de la oliva

Antes que una tienda de aceites es un aula especializada en la que se difunde la cultura del olivar. Un comercio-escuela donde se imparten cursillos gratuitos de introducción a la cata del aceite para mostrar cómo se elabora esta grasa vegetal y enseñar a diferenciar los sabores, matices y sensaciones que acompañan a los aceites vírgenes extra de calidad. Durante una hora y bajo la dirección de varios catadores expertos de la firma Carbonell, los alumnos huelen y prueban utilizando vasitos homologados por el Consejo Oleícola Internacional (COI). En la boca y en la nariz notas almendradas, olores a frutas frescas o maduras, sabores dulces o amargos, dejes picantes, fondos de alcachofa, manzanas verdes y almendras frescas. en función de las aceitunas de las que proceden -arbequina, hojiblanca, cornicabra o picual-, de las condiciones climatológicas de la última campaña y de las zonas de cultivo. Para participar en las catas (para profesionales o para aficionados) hay que concertar cita por teléfono o e-mail. Las catas se complementan con comentarios sobre los aceites más adecuados para cada receta. En el local también se pueden adquirir botellas de los mejores vírgenes extra y otros productos elaborados con aceite: velas, cosméticos...