Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
Del ultramarinos al ‘aula gourmet’. Establecimientos que combinan la venta de productos de gran calidad con sesiones de degustación y clases magistrales. Una selección de pequeños templos de la gastronomía.
AL TRAPO, el chef Paco Morales en la Gran Vía madrileña
La Maruca, el último restaurante de moda en Madrid
EL MESÓN DE DOÑA FILO, un gusto en la sierra madrileña
Restaurante Galileo, la fusión ítalo-gallega del chef Flavio Morganti en una casona a 15 kilómetros de Ourense
Verduras de las riberas del Ebro y recetas como el pollo al chilindrón en un nuevo restaurante madrileño
LA BOMBA BISTROT, en Madrid, sabrosas recetas españolas y francesas
SANTI TAURA, cocina de mercado con raíces en los sabores de Mallorca
PAKTA, platos japo-peruano-mediterráneos de la mano del chef Albert Adrià en Barcelona
Árbores da Veira, en A Coruña, cocina gallega moderna
15 chefs que llenan los fogones españoles de nuevas ideas. Reivindican la cocina de temporada y el producto local y reinventan la tradición buscando su estilo propio
TRICICLO, en Madrid, ambiente joven y precios moderados
Ricard Camarena apuesta en Valencia por recetas sin detalles superfluos, de apariencia sobria, muy sabrosas y con fuerte personalidad
Los famosos panecillos de la localidad sevillana se sirven en El Pirulo con manteca 'colorá' o jamón ibérico. Una experiencia gastronómica auténtica
