Ensalada de cebolla escabechada con aceitunas, por Andoni Luis Aduriz
Es una de las primeras verduras cultivadas en la historia, una de las hortalizas más usadas en todo el mundo y existen cientos de variedades
Los diarios de Ana Frank y Amal: la comida como refugio
El anhelo por los comestibles que no se pueden tener es común. Ana Frank se imaginaba comiendo pasteles o platos de su restaurante favorito. Y Amal, hoy, en Gaza, cocina recetas palestinas para que a los miembros de su familia no se les olvide quiénes son
Cinco sopas frías para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el termómetro aprieta. Pero además de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora también podemos convertirlos en sabrosos platos fríos de cuchara o bebibles
Laura Caorsi: “El aviso ‘come con moderación’ no está en frutas o verduras, sino en productos malsanos”
La periodista especializada en consumo acaba de publicar ‘Comida fantástica’, un libro para aprender a leer las etiquetas
El ‘adiós a la vida’ de Pablopablo en Casa Salvador entre comida, bebida y fotos de toreros
El compositor, intérprete y productor elige esta castiza e inalterable tasca del madrileño barrio de Chueca como escenario para proponer su ‘última cena’
Vii, el nuevo bar de los hermanos Roca donde comer y beber por 25 euros
Abrió ayer en el centro de Girona como un homenaje al primer negocio de la familia, a los locales de los años setenta de tapeo tradicional, y con una carta con más mil referencias de vinos
Hinojo en tempura y lima fermentada
El hinojo marino es una planta halófila que se puede recolectar en acantilados de todas nuestras costas. De sabor yodado y salino y con una textura crocante
Respetar a los animales siempre
Los lectores escriben sobre el trata que se dispensa a los animales, las comidas en las residencias de la Comunidad de Madrid, el avance de la ultraderecha en Europa y lo costoso que es adquirir competencias lingüísticas
El ‘plato Harvard’ amenaza al clásico menú del día
Gonzalo Loza|Bilbao|
Los expertos en innovación gastronómica prevén que los almuerzos en tres tiempos quedarán para las celebraciones
La comida callejera en Nueva York se pone por las nubes
Los precios suben un 31% desde la pandemia mientras los puestos de ‘fast food’ lidian con la inflación y la burocracia para sobrevivir
Ceviche de setas, por Andoni Luis Aduriz
No se sabe con certeza dónde se originó el ceviche, pero se estima que hace unos 15 siglos en los costas del Pacífico americano se marinaban los pescados en frutas ácidas.
Breve chuleta para hacer bien la compra en el súper
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atención: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentación
Los huevos vienen del súper
“De la nariz al rabo”: esta es la filosofía de St. John, el templo gastronómico londinense
El chef Fergus Henderson y el restaurador Trevor Gulliver abrieron el restaurante St. John en 1994 en Smithfield, Londres. Con “de la nariz al rabo” como lema lograron poner de moda una cocina basada en el aprovechamiento del animal, sobre todo, del cerdo, aunque su plato estrella sigue siendo el tuétano de vaca. Pocos sitios aúnan mística y sabor como este local
La palabra gastronomía
La cocina ha dejado de producir olores y sabores y texturas para empeñarse en producir imágenes
FoodCultura, la alacena infinita donde Antoni Miralda convierte la comida en arte
El creador vende unos 8.000 objetos relacionados con la alimentación al Archivo Lafuente de Santander
La beca de comedor también se va de vacaciones: “Temo que los niños vean la nevera sin un yogur”
Solo el 14% de los 200 centros educativos encuestados por la ONG Educo aseguran que los menores beneficiarios de esta ayuda alimentaria durante el curso escolar tendrán la comida garantizada en verano
Mario Lubetkin: “Tres millones de personas salieron del cuadro más dramático del hambre en América Latina”
El representante de la FAO para Latinoamérica y el Caribe advierte de que a pesar de los avances por la seguridad alimentaria, en la región hay todavía 43 millones personas que pasan hambre
Receta vegana de ‘tempeh’ de alubias de Tolosa, por Andoni Luis Aduriz
La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y artesanal en muchos caseríos de toda la comarca. Se siembra a finales de primavera y se recolecta manualmente a principios de otoño. Habitualmente se cultiva junto al maíz dejando que este sea el que la guíe
Uno de cada cinco menores tiene exceso de peso
Saltarse el desayuno o la exposición excesiva a pantallas son, según una revisión científica, patrones de riesgo para desarrollar obesidad
Qualitat a taula i a la barra al Carmel
Agreste, a dalt, i Bodeguita Bamvino, a sota del barri al nord de Barcelona, són dos exemples de bona cuina i bon ambient, cadascun al seu aire
Por qué los chilaquiles son el cuarto desayuno más rico del mundo, según Taste Atlas
El plato mexicano, muy popular en el país y en Estados Unidos, se coloca como uno de los mejores, en una lista encabezada por recetas turcas, griegas y malasias
La experiencia gastronómica: una vivencia no exenta del exhibicionismo en las redes
Compartir online lo que saborea nuestra boca puede parecer un tanto antagónico, teniendo en cuenta que comer es, ante todo, algo físico, sensorial
Aloha Poké: cómo vender un millón de ensaladas de arroz y pescado
La empresa, que quiere ligar la alimentación sana a la comida rápida, facturó 13,6 millones de euros en 2023, un 36% más
La historia de la dieta mediterránea, desde el Neolítico hasta Ferran Adrià
El Museo Arqueológico Nacional cuenta en una exposición con casi 300 piezas el nacimiento y evolución del saludable régimen alimenticio, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Els biquinis surten dels bars per tenir restaurant propi a Barcelona
La bikineria i Trikini posen de moda el pa de motlle planxat
Qué comida odian los cocineros
A Dabiz Muñoz no le gustan las pasas, a Begoña Rodrigo, los dulces, Joan Roca jamás comería perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el hígado
Restaurant i cocteleria: la combinació de moda que no para de créixer a Barcelona
Il Giardinetto compleix cinquanta anys com a pioner de la fórmula de menjar i beure, mentre que Galileo proposa una cocteleria creativa maridada amb tapes italianes
Neofobia alimentaria: cuando a los niños no les gusta probar alimentos nuevos
El rechazo que pueden sentir los menores por las nuevas comidas se debe, entre otras cosas, a que su paladar está preparado para los sabores dulces mientras tienen que aprender otros, como los amargos o salados. Suele ser un problema transitorio entre los dos y seis años, y en pocos casos deriva en un TCA
El consumo de proteínas y la reducción del tamaño de la mandíbula y los dientes
La morfología del rostro es la geografía corporal que más ha cambiado en el último millón de años, en gran medida debido a las demandas mecánicas requeridas por la alimentación
Tuétano con escabeche de longueirones, por Andoni Luis Aduriz
El longueirón se diferencia de la navaja principalmente por un sabor más intenso, así como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
¿Por qué es caro comer sano?
Aida Bao, periodista de la Cadena SER, analiza por qué es barata la comida basura en comparación con la sana en el programa semanal de PRISA Media ¿Y ahora qué?
El artista Miralda impulsa una campaña para criticar el modelo de alimentación de McDonald’s
El autor, a través de su plataforma Food Cultura, invita a esparcir ‘flyers’ en forma de patatas fritas con mensajes críticos con el ‘fast food’
Recetas para el fin del desperdicio de alimentos: planificar la compra, más venta a granel y regular las ofertas
Cada español tira 72 kilos de comida al año, según la ONU. El Gobierno ha reactivado la ley contra este derroche que también sobrecalienta el planeta
Calabaza, bacalao y almendra, por Andoni Luis Aduriz
Existen unas 800 variedades de calabaza, desde la calabaza potimarrón que podemos consumir con su piel, pasando por la calabaza cabello de ángel de la que sale el homónimo dulce, hasta la calabaza violín que será la que usemos para esta receta.
Raulito Basuk, chef: “La comida cubana no existe, porque la gente no la está cocinando”
Dueño de un paladar en La Habana, este cocinero asegura que el plato cubano por excelencia es ahora la pizza de 10 pesos
Un jerez en el paraíso. Elogio ilimitado del aperitivo
Bastarán una cerveza, un vino o la frivolidad de un espumoso para que todo vuelva a ser promesa
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete décadas en el madrileño barrio de Pueblo Nuevo
Abrió como cafetería refinada, y desde los años 80 es un destino secreto de muchos gastrónomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
Malabares para servir menús escolares saludables y económicos
Las empresas reducen márgenes para encajar el alza de los precios de los alimentos, al tiempo que adaptan las elaboraciones para no rebasar los costes que fijan las licitaciones
Dime lo que llevas a una cena de grupo y te diré cómo eres
Tortilla casera, empanada de súper o pastel congelado: estos son los perfiles de invitado que puedes encontrar en una comida donde cada uno aporta algo (si no identificas alguno, seguramente seas tú)