Menú semanal de El Comidista (27 de abril a 3 de mayo)

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Esta semana cruzamos la frontera entre abril y mayo, un mes que ya tiene puro aroma a primavera (y empieza a oler un poco a verano). Para celebrarlo, llega una nueva entrega del menú semanal donde, sin abandonar los productos estrella de abril, ya se cuelan frutas protagonistas del mes que empieza: albaricoques, fresas y cerezas. Además, las recetas son sanas, variadas y ricas para ayudarte con eso de alimentarte bien.

Lunes 27 de abril

PRIMERO: ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS POCHADOS EN MANTEQUILLA

Si no has probado los espárragos blancos frescos en temporada es posible que te sorprenda la diferencia con el espécimen en conserva. Además en esta receta no tendrás que sufrir por si se pasan o se rompen las puntas.

SEGUNDO: CHULETILLAS DE CORDERO CON YOGUR Y ESPECIAS

Diez minutos para hacer la marinada y otros diez para hacer las chuletillas en el horno. Solo tendrás que esperar un poco entre medias para que la carne repose y coja el sabor que esperas.

POSTRE: GALLETAS SIN GLUTEN DE MISO Y SÉSAMO NEGRO

Unas galletas sencillísimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que también pueden tomar celíacos e intolerantes al gluten.

Martes 28 de abril

PRIMERO: PKHALI DE ESPINACAS

Este plato de Georgia con nombre de clave de wifi es una especie de untable de verduras muy picadas, que se mezclan con una salsa a base de nueces, ajo y vinagre (y más cosas).

SEGUNDO: PASTA CON MEJILLONES, GUISANTES Y LIMÓN

Un plato sencillísimo donde combinamos la frescura de los guisantes con los mejillones tiernos al vapor y el aroma de los cítricos. Puedes prepararlo con la pasta que más te guste.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES

Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Miércoles 29 de abril

PRIMERO: CREMA FRÍA DE ALUBIAS Y ALMENDRAS

La variante de la sopa andaluza es sedosa, sacia sin empapuzar, aporta proteína vegetal y está riquísima.

SEGUNDO: AGUACATES RELLENOS

Revisitamos la clásica ensalada de aguacate relleno, inspirándonos en la fórmula peruana tradicional y prescindiendo de la mayonesa. Tampoco recocemos los langostinos, que van en un ceviche de lima.

POSTRE: PANNA COTTA DE TÉ MATCHA Y CEREZAS

Respetando las bases de la ‘panna cotta’ original hacemos una versión en la que añadimos color y un punto amargo con el té matcha y acidez con unas cerezas.

Jueves 30 de abril

PRIMERO: FAINÁ

Una masa sencillísima a base de harina de garbanzo que migró desde Italia hasta Uruguay y Argentina, donde se convirtió en la perfecta acompañante de la pizza o una base sobre la que servir quesos o verdura fresca.

SEGUNDO: ALMEJAS, BEURRE BLANC Y ESPÁRRAGOS VERDES

Esta salsa, originaria de la región francesa de Bretaña, va genial tanto con el marisco como con la verdura. Elaborarla requiere paciencia y ser consciente de que puedes fallar, pero el sabor que le aporta a este plato hace que merezca la pena.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NÍSPEROS

Los nísperos son deliciosos, ultrasanos y especialmente adecuados para los vagonetas por su facilidad de pelado. Además, a estas alturas de primavera ya están en el punto idóneo de maduración.

Viernes 1 de mayo

PRIMERO: SALMOREJO DE ALBARICOQUE

Preparar en casa salmorejo no lleva más de cinco minutos. Además, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la clásica, como esta versión frutal con albaricoques.

SEGUNDO: SHRIMP TOAST

Es fácil de hacer, deliciosa y no hace falta freírla: con ustedes, uno de los mejores picoteos llegados de China.

POSTRE: DALKYS CASEROS

Lo tiene todo para triunfar: combina chocolate y nata montada y viene en un formato pequeño. En esta receta te enseñamos a prepararlos con menos azúcar del que llevan los industriales.

Sábado 2 de mayo

PLATO PRINCIPAL: RAMEN DE POLLO

No responderá a los cánones de la gastronomía japonesa, pero es simplísimo prepararlo y te resuelve una comida o cena cuando no tienes ganas o tiempo para cocinar.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.

Domingo 3 de mayo

PLATO PRINCIPAL: FRITTATA DE TEMPORADA

La tortilla típica italiana es muy versátil: puedes ponerle la verdura que quieras o tengas a mano. En este caso hemos utilizado puerros y espárragos trigueros.

POSTRE: POLOS DE ALBARICOQUE Y YOGUR GRIEGO

Estos ‘jetapolos’ de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.

El producto de la semana

EL MAESTRO DEL EMBUTIDO ARTESANO ASTURIANO QUE BORDA LAS MORCILLAS Y CHORIZOS AHUMADOS AL ROBLE

Charcutero desde los 17 años, David de la Riva Rodríguez elabora sus productos de cerdo en “una fábrica chiquitina” en Campomanes, una localidad de 600 habitantes.

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