Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de junio)
Huevos rellenos picantes, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, bonito confitado con tomatitos y aceitunas y helado de fresa sin heladera: nuestro menú semanal es un festival
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Esta semana vamos a obviar todo lo que viene con junio acerca del calor, los sofocos y demás porque ya lo conocemos muy bien todos. En cambio, vamos a celebrar que está por llegar la temporada del año donde tenemos un montón de frutas y verduras disponibles –coloridas, jugosas y sabrosas– para preparar una enorme variedad de platos. Aquí, en el menú de esta semana, te dejamos unas cuantas recetas para que empieces a sacar partido a este festival.
Lunes 3 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE ZANAHORIA, NECTARINA Y QUESO FETA
Esta ensalada se prepara con zanahoria encurtida, algo que le da un punto de acidez y permite prepararla con antelación, pero también puede hacerse también con la zanahoria al natural.
SEGUNDO: ‘CORDON BLEU’
Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jamón, queso y un rebozado crujiente. También aparecía en la sintonía del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.
POSTRE: HELADO DE FRESA SIN HELADERA
¿Harto de los que presumen sin parar de sus helados caseros? Tú también puedes hacerlo y encima sin necesidad de comprar máquina ni de tener mil cacharros. Chincha rabiña para los que no lo han descubierto antes.
Martes 4 de junio
PRIMERO: PIMIENTOS ROJOS GUISADOS CON AJO Y VINAGRE
Si te gustan los pimientos asados pero encender el horno con este calor te da pereza, este guiso donde retozan con ajo, vinagre y hierbas aromáticas puede ser tu maná veraniego.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y ALCAPARRAS
La pasta satisface, el limón y el perejil aromatizan, la cebolla y el ajo sofritos –junto con el juguillo de los mejillones– forman una salsa ligera y sabrosa. Las alcaparras y el picante le dan vida al conjunto.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 5 de junio
PRIMERO: HUEVOS RELLENOS PICANTES
Le damos una vuelta a este plato tan viejunísimo partiendo de distintas recetas para marinar los huevos cocidos, que rellenamos de una mayonesa picante con anchoa y aceite de chile.
SEGUNDO: ENSALADA DE LENTEJAS, PEPINO Y ALMENDRAS
La enésima ensalada de legumbres de El Comidista sabe prácticamente igual utilices miso o anchoas para su vinagreta: lo realmente importante es que reine el equilibrio entre las lentejas y las hortalizas.
POSTRE: YOGUR CASERO SIN YOGURTERA
Probamos tres formas sencillas de elaborar yogur sin yogurtera. Una falló; otra cumplió, y la tercera triunfó y superó al yogur industrial.
Jueves 6 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE PATATA Y ESPINACAS AL CURRY
De base lleva patatas cocidas y espinaca, pero se puede cambiar (o engrosar) el elemento verde con rúcula, canónigos, cilantro, perejil, menta y col finamente cortada.
SEGUNDO: TACOS DE LANGOSTINO SALTEADOS CON ZUMO DE MANGO
Una receta sencilla, ligera y perfecta para saciar las ganas de cocina asiática en casa, con algunos trucos para conservar jugosa la carne de los langostinos.
POSTRE: PRODUCTO DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 7 de junio
PRIMERO: CREMA FRÍA DE VERDURAS CON ALBAHACA Y QUESO CURADO
Si siempre te sobra albahaca cuando compras un manojo para una receta, esta crema fría que sustituye los lácteos por el aguacate tiene todos los números para convertirse en tu talismán de aprovechamiento veraniego.
SEGUNDO: BONITO CONFITADO CON TOMATITOS Y ACEITUNAS
Nos salimos un poco de las recetas tradicionales con bonito fresco con una elaboración que se prepara en un pispás y sin esfuerzo ninguno: justo lo que todos queremos cuando llega el verano.
POSTRE: ’SUMMER PUDDING’
Esta versión veraniega del clásico dulce inglés es uno de los postres más fáciles e indoloros que puedas preparar. La receta no necesita horno y solamente lleva, en la versión más sencilla, pan, frutas rojas y azúcar.
Sábado 8 de junio
PLATO PRINCIPAL: BOCADILLO VIETNAMITA DE PANCETA CON ENCURTIDOS CASEROS
Panceta tierna y crujiente, encurtidos caseros y una salsa con mucha vidilla son los intérpretes principales de este bocadillo inspirado en el bánh mì vietnamita.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 9 de junio
PLATO PRINCIPAL: BARBACOA DE VERDURAS
¿Por qué ceñir las parrilladas a chuletones y salchichas? Con estas ideas podrás preparar una asadito vegetariano y diferentes acompañamientos. Si nos haces caso, no echarás de menos la carnaca.
POSTRE: FRUTA A LA BRASA CON HELADO
La barbacoa no es solo el lugar de pinchitos, chorizos o verduras, también se pueden preparar postres. La fruta de hueso es ideal para hacerla a la brasa; acompañada de helado es un éxito asegurado.
La bebida del finde
El pisco sour es probablemente, junto al cebiche, la bandera de la gastronomía peruana: un trago ácido y refrescante, que te despierta y abre el apetito.
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