Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de junio)

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.

Junio llega siempre con tomates, pepinos, pimientos, calabacines, albaricoques y sandías en la cesta. El mes del inicio del verano es también en el que tenemos a nuestra disposición un chorrón de verdura y fruta de temporada. Ante tal festival, no podemos hacer otra cosa que ofreceros nuestro menú semanal bien cargado de recetas sabrosísimas y con alimentos en su fecha óptima de consumo.

Lunes 5 de junio

PRIMERO: TREMPÓ

No todo son ensaimadas y sobrasadas en Mallorca: cuando llega el calor, en Baleares se dan a la ensalada como si no hubiera un mañana. Pero no a una cualquiera, no: al trempó.

SEGUNDO: TARTAR DE TERNERA ESTILO MEXICANO

Chile en lugar de mostaza, pepino y cebolla roja marinados en lima, totopos para acompañar y un poco de cilantro picado: llevar un tartar de viaje a México es más fácil -y barato- que comprarse un billete a Tulum.

POSTRE: PASTEL DE SOBAOS, FRESAS Y LECHE CONDENSADA

Este pastel une tres maravillas gastronómicas: el zumo de naranja, las fresas con leche condensada y ese pico de Europa de la repostería cántabra que son los sobaos pasiegos.

Martes 6 de junio

PRIMERO: SOPA FRÍA DE SANDÍA Y REMOLACHA

Una crece sobre tierra, la otra debajo; una es de verano, la otra de invierno -aunque podemos encontrarla cocida todo el año-, y ambas se alían para convertirse en una sopa refrescante y llena de sabor.

SEGUNDO: LOS ‘MAC & CHEESE’ DE FRIENDS

Si tú también has soñado con compartir una comida de Acción de Gracias con los personajes de la serie Friends, estás de suerte: hoy te enseñamos a preparar los macarrones con queso de Monica.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE

Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Miércoles 7 de junio

PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO APLASTADO

Una refrescante ensalada china con una técnica que saca lo mejor de esta hortaliza, y un potente aliño de ajo, cilantro y sésamo fácil de preparar. Rápida y sabrosa.

SEGUNDO: GUISANTES CON TOMATE A LA SARTÉN Y HUEVO MOLLET

Este plato es más socorrido que tener como primos segundos a MacGyver y a Manny Manitas. Los guisantes frescos se combinan con tomates de pera y con el sabor que aportan los huevos mollet.

POSTRE: HELADO DE SÉSAMO Y MIEL

A partir de cinco ingredientes, pero ampliable hasta el infinito y más allá, puedes preparar este cremoso helado: te llevará apenas 15 minutos si tienes un buen juego de muñeca.

Jueves 8 de junio

PRIMERO: ENSALADA DE ALBARICOQUES, QUESO Y LECHUGA

De la unión de frutas y hortalizas de temporada solo puede salir un entrante tan rico y frescachón como el de esta receta. Y si además van acompañadas de mozzarella o burrata, mejor que mejor.

SEGUNDO: SARDINAS EN ESCABECHE BLANCO SIN FRITANGA

Si te gusta el escabeche de sardinas pero te da pereza dejar la cocina oliendo a fritanga, prueba esta versión en la que el pescado se hornea en lugar de pasar por aceite: es sencillísimo y está igual de bueno.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.

Viernes 9 de junio

PRIMERO: BOQUERONES FRITOS

El pescaíto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de freír boquerones y obtener resultados deliciosos. La última la hemos encontrado en un restaurante tan francés como japonés.

SEGUNDO: PIMIENTOS DULCES RELLENOS

Unos pimientos pequeños, agua para escaldarlos y un relleno sencillo pero sabroso: es todo lo que necesitas para este aperitivo, que adapta un plato clásico a las temperaturas de estas fechas.

POSTRE: TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE

Estas trufas del restaurante Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.

Sábado 10 de junio

PLATO PRINCIPAL: PARMIGIANA DE CALABACÍN

La versión tradicional de este plato italiano lleva berenjena, pero también puede prepararse con calabacín. Y elegir si lo fríes o lo cocinas a la plancha, o le pones quesos de sabor más o menos intenso.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA

Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Domingo 11 de junio

PLATO PRINCIPAL: POLLO MARINADO CON ESPECIAS Y YOGUR

El yogur ablanda la carne del pollo y además facilita que el sabor y aroma de las especias se fundan en ella: si lo dice Harold McGee, hay que probarlo cuanto antes.

POSTRE: MELOCOTONES SALTEADOS CON CREMA DE MASCARPONE

El calor y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estará muy bien empleado. Te lo garantizamos.

La bebida del finde

BLOODY BREW

Gracias a las burbujas, el amargor y la menor densidad de la cerveza, el bloody brew es más ligero y refrescante que su pariente famoso.

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