Menú semanal de El Comidista (7 a 13 de junio)
‘Esgarraet' valenciano, pasta fresca con calabacín y panceta crujiente, arroz con sepietas y guisantes y limones helados: nuestro menú semanal está para quitarse el sayo.
![Delicias valencianas](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PKHDUT67A5MB7FGLO3MTLJ5DCA.jpg?auth=ce871db3aafecf357e210e4aee522f22a16c8248876b9798e710094f8740d286&width=414)
Nuestro menú semanal es un homenaje a las verduras y hortalizas que empiezan su temporada en junio, como el calabacín, que usamos en una pasta con panceta, el pepino, en una ensalada de legumbres, o el pimiento, con el que nos marcamos un doblete rellenándolos con bacalao o incluyéndolo en un ‘esgarraet’ valenciano que es un escándalo. También sabemos que -según el dicho popular- esta semana llegamos al cuarenta de mayo, día en el que nos podemos quitar el sayo y, por tanto, ir incorporando recetas muy refrescantes como unos atrevidos polos picantes y cítricos de sandía o unos viejunos -pero deliciosos y tradicionales- limones helados. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 7 de mayo
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'Esgarraet' valenciano
Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los piñones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.
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Vinha d’alhos (cerdo marinado con vino, vinagre y ajo)
El plato más viajero de la cocina portuguesa fue dejando versiones en cada puerto: la original es la que hoy nos ocupa, una especie de escabeche inverso donde el secreto está en el marinado.
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Postre chajá
Este dulce uruguayo está compuesto de varias capas: bizcocho, dulce de leche, discos de merengue seco, nata montada y melocotones en almíbar. Solo hace falta una cucharada para admirar esta tarta fría charrúa.
Martes 8 de junio
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Sopa fría de pepino y aguacate
Vuelve el calor y con él, la temporada de sopas frías. Ésta, a medio camino entre un gazpacho verde y una crema de verduras, se hace en cinco minutos y sin ningún tipo de lácteo.
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Pasta fresca con calabacín y panceta crujiente
Una pasta irregular y con una pinta muy apetitosa le hemos echado calabacín para celebrar su llegada a las fruterías y le añadido panceta crujiente para darle un punto de lujuria extra. Escándalo.
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Fruta de temporada: albaricoque
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 9 de junio
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Zarangollo murciano
Calabacín, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfará si usamos unos buenos ingredientes.
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Lasaña ligera de espinacas
El secreto para triunfar con esta lasaña consiste en usar espinacas frescas, soltarse con las pasas y, sobre todo, que la bechamel que usemos sea ligerita.
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Polos de sandía con lima, chile y sal
Un polo casero muy sencillo de elaborar –y aún más de comer–, con la fruta estrella de la temporada como protagonista y un punto ácido y salado que hace que te replantees la forma en la que siempre has comido sandía.
Jueves 10 de junio
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Judías verdes con piñones, limón y parmesano
Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ahí no iba del todo bien).
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Pimientos rellenos de bacalao
Que sí, que el verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ¿Pero qué pasa cuando estás hasta el moño de comer tanta cosa fría y te apetece algo caliente? Ahí es donde entran en juego estos pimientazos rellenos de bacalao que os traigo hoy y que son una maravilla.
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Fruta de temporada: cerezas
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Viernes 11 de junio
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Ensalada de garbanzos y pepino con salsa de yogur, menta y eneldo
Vamos estrenando la temporada de ensaladas de legumbres con esta de garbanzos, yogur y pepino inspirada en la típica salsa griega "tsatziki".
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Tacos de caballa marinada
Aunque aquí triunfan la cochinita pibil y el pastor, los tacos de pescado son bastante habituales en México. Hoy los preparamos con caballa y aderezos variados que pueden ir desde el aguacate hasta el tomatillo.
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Limones helados
Poseídos por Karina sacamos del baúl de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados más inmundos. Es fácil, rico y resultón a su manera.
Sábado 12 de junio
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Albóndigas tailandesas con salsa de coco
Unas albóndigas cítricas, dulces e increíblemente esponjosas que además son aptas para celíacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sartén para dar consistencia a la masa.
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Fruta de temporada: sandía
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".
Domingo 13 de junio
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Arroz con sepietas y guisantes
Este arrocillo muy resultón, pero de andar por casa, es apto para personas que no dominan el noble arte del cocinado de este cereal.
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Tarta pavlova de frutos rojos
La leyenda cuenta que un pastelero creó esta tarta inspirándose en una bailarina rusa. Aunque no sea cierta, este postre está muy rico y lo puedes acompañar también de chocolate, crema de limón o dulce de leche.
La bebida del finde
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Horchata casera para un verano azul
Imbuidos por el espíritu de Tito y Piraña rendimos homenaje a una de las bebidas más míticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ¿se le puede pedir más?
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DESCARGA LA PLANTILLA DE MENÚ DE EL COMIDISTA
Pincha en el enlace y descárgate la plantilla de menú semanal de El Comidista. Podrás organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.
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