Les dones que ens cuinen fora de casa
El sector de la restauració encara està molt masculinitzat però també hi ha cuineres que porten el seu propi restaurant o dones que són les caps de cuina
“Para nosotros el I+D es conectar con la naturaleza”
Martina Puigvert Puigdevall cuenta que ha entrado en el restaurante de una forma natural junto a sus hermanas, presagiando el relevo de Fina Puigdevall y Manel Puigvert
Olot, la ciudad de los volcanes
Casas modernistas y avenidas arboladas, paisajes verdes y luminosos. Los cráteres apagados circundantes le han dado personalidad a esta población gerundense. Más las rutas senderistas por la zona de la Garrotxa
Japón en Girona
La cocinera Fina Puigdevall quedó marcada por la cocina nipona durante un viaje al país asiático
La cocinera de paisajes
Tras 25 años exprimiendo el alma volcánica de la Garrotxa en Les Cols, Fina Puigdevall incorpora el mar del Empordà a su mapa de sabores en el restaurante Mas de Torrent
La mujer que conversa con manzanas
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Unos platos desnudos de artificio y su reivindicación de las materias primas autóctonas le han valido a Fina Puigdevall dos estrellas Michelin. Tras 25 años exprimiendo el alma volcánica de la Garrotxa en Les Cols, ahora incorpora el mar del Empordà a su mapa de sabores a través del restaurante Mas de Torrent.
Mujeres al ‘gastropoder’
El foro Parabere, en Bilbao, y el congreso Mujer Gastronómica, en Córdoba, pretenden dar visibilidad al papel de las profesionales en toda la cadena de alimentación y hostelería
Madrid Fusión, la cocina se va de viaje
Los chefs trotamundos, la investigación sobre los productos locales, la cocina fría y la consolidación de las mujeres en los fogones son algunas de las tendencias culinarias que bullirán en el congreso Madrid Fusión
Parejas de hecho entre fogones
Cada vez más chefs invitan a colegas a compartir restaurante y preparar menús conjuntos
La Barcelona dels mil i un plats a taula
La ciutat manté una notable oferta gastronòmica tot i la pressió turística
La alta cocina busca un ‘plan B’
Chefs estelares combaten la crisis con propuestas a precios razonables Una nueva ola de profesionales apuesta por reforzar la clase media de los restaurantes
Una joya vegetal de Girona
Fina Puigdevall, chef de Les Cols, recupera el fajol o alforfón, base de los fideos soba, en harinas aptas para celiacos
Cocineras en guerra contra el cáncer
Seis chefs con estrella se alían en la campaña de una fundación para investigar sobre nutrición y oncología
Cocinar paisaje para compartirlo
Les Cols refuerza su identidad local con un diseño provocador
Fina Puigdevall
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Comer en La Pedrera
Barcelona|
Cinco cocineros con estrella Michelin cocinarán en julio en el edificio de Gaudí
La memoria gastronómica de Olot
LES COLS, un espacio de vanguardia arquitectónica impulsado por Fina Puigdeval
Fina Puigdevall, en Les Cols, Olot
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Descanso y silencio de cristal
El restaurante Les Cols, en Olot, abre un hotel con cinco habitaciones