‘Mustamakkara’, la morcilla que se toma con salsa de arándanos rojos y leche fría
Típica de la ciudad de Tampere, en Finlandia, esta ‘salchicha negra’ sirve incluso de desayuno tardío
Doña Segunda, el tradicional piqueteadero de Bogotá que terminó en medio de una tormenta política
Tras una sanción consistente en un cierre por no entregar la factura electrónica obligatoria, el restaurante ha sido enmarcado como un humilde emporendimiento o como un emporio
Dónde comer en Palencia, según el cocinero Roberto Terradillos (Terra)
Recomienda empezar el día con un buen café, disfrutar de los embutidos, asados y de las carnes de su tierra y comprar paté de pato de Villamartín de Campos y morcilla de Villada
‘Mondeju beltza’, la morcilla vasca a base de sangre de oveja
La tradición pervive a pesar del retroceso en el consumo de la carne de oveja, cuya producción entre 2009 y 2022 descendió un 33%
El mapa de la morcilla: cuál hay que probar en cada comunidad
España es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido más bestia nos une como país. Este mapa no recoge todas, pero sí una buena y sabrosa muestra
Batalla legal por la morcilla de Burgos
La Audiencia Provincial de Bizkaia sentencia sobre un intento de conseguir el monopolio sobre la marca del reconocido embutido
Dónde comer en Burgos, según el chef Miguel Cobo
El propietario de Cobo Estratos recomienda tomar desde guisos a lechazo castellano, disfrutar de un ‘cojonudo’ o ‘cojonuda’, o de los quesos de cabra de una granja ecológica
Landa, el restaurante en Burgos donde comer los huevos con morcilla más famosos de la A-1
En el kilómetro 235 de la carretera de Madrid a Irún se encuentra este oasis donde cientos de personas paran a diario para disfrutar de platos ya míticos y repostería tradicional
Haz cocido gordonés como en el norte de León
Es típico de la Montaña Central de León y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes están adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir cómo se prepara el cocido de Gordón.
La Taberna Pedraza, el cocido a domicilio más elegante de Madrid
Ingredientes de calidad seleccionados con mimo y una elaboración minuciosa hacen de este plato de Carmen Carro un imprescindible en la ciudad
Salteado de garbanzos con morcilla, manzana y piñones
El idilio entre el cerdo y la manzana viene de tiempos inmemoriales, ya que la fruta refresca y aligera la grasa de su carne, además de aportarle un punto de dulzura que potencia su sabor.
¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
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Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos
Cómo distinguir (y cocinar) la auténtica morcilla de Burgos
La morcilla más famosa de España es objeto de incontables malas versiones. ¿Cómo se hace la auténtica? ¿Cómo se distingue de las imitaciones? ¿Cómo se cocina para sacarle partido? Las respuestas, aquí.
Morcilla de verano
La falsa morcilla sin carne es un aperitivo murciano para los meses de calor sin nada que envidiar a su prima cerdícola. Con un buen pan y algo rico para beber, ¿quién necesita la versión de invierno?
Morcilla de Burgos, o la evolución del “sushi” castellano
¿Existe la charcutería creativa?
