Menú semanal de El Comidista (27 de octubre a 2 de noviembre)
Lentejas con verduras, croquetas picantes de boniato y queso, sepia guisada con espinacas y teresitas: nuestro menú semanal trae aires de celebración
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Esta semana le decimos adiós a octubre y hola a noviembre, lo que significa que jalogüin y el Día de Todos los Santos están aquí como excusa para preparar recetas con calabaza o dulces como las teresitas o los panellets. Para el resto de días hemos seleccionado una variedad de platos con verduras, frutas, pasta, legumbres, pescado, carne y huevos, para que no falte nada de nada en vuestras comidas.
Lunes 27 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE RÚCULA, PERA Y QUESO AZUL
El otoño nos ofrece un montón de frutas y verduras de temporada que podemos disfrutar en múltiples preparaciones. Aquí ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
SEGUNDO: SALCHICHAS CON GUINNESS Y PURÉ DE PATATAS IRLANDÉS
No es necesario esperar a San Patricio para cocinar este plato: solo tienes que comprar los ingredientes necesarios y ponerte a ello. Hemos usado butifarra, pero también podéis emplear salchichas de cerdo estándar.
POSTRE: BICA GALLEGA
Quien ha probado una buena bica sabe que este dulce es una de las maravillas de la repostería popular española. Aquí tienes una receta fácil para prepararlo en casa.
Martes 28 de octubre
PRIMERO: ESCAROLA SALTEADA CON AJO, PIMENTÓN Y VINAGRE
Además de comerla cruda, poniendo cara de circunstancias para vez que nos toca una de esas hojas amargas y agrestes -porque así es la escarola, y así hay que quererla- podemos saltearla con un refrito de ajo.
SEGUNDO: PASTA EN UNA SOLA OLLA CON CALABAZA, PUERRO Y NATA
La verdadera gracia de cocinar la pasta y su salsa en la misma olla está en que la pasta se cuece en un medio líquido con mucho sabor y que este no se cuela, todo queda en la olla.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 29 de octubre
PRIMERO: BRÓCOLI CON CREMA DE FRUTOS SECOS
En esta receta servimos los floretes de brócoli o bimi al vapor, sobre una crema preparada con las partes menos estéticas pero igual de sabrosas de la verdura.
SEGUNDO: TARTA SALADA VEGANA DE BONIATO E HINOJO
Hacer un pastel salado vegano es realmente fácil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas.
POSTRE: PANELLETS SIN PATATA
Los panellets son los dulces típicos de Todos Los Santos en Cataluña, aunque ya se toman en otras partes de España. Normal, teniendo en cuenta lo buenísimos que están.
Jueves 30 de octubre
PRIMERO: HUEVOS ‘DROGA’
Dejándolos marinar en una combinación perfecta de ingredientes salados, dulces, ácidos y picantes, unos simples huevos cocidos pueden convertirse en un bocado adictivo.
SEGUNDO: LENTEJAS CON VERDURAS
No hay legumbre más fácil de cocinar que las lentejas, y si las juntas con algunas hortalizas obtienes un plato sano y delicioso que te soluciona cualquier comida.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 31 de octubre
PRIMERO: CROQUETAS PICANTES DE BONIATO Y QUESO
Nuestra última propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.
SEGUNDO: SEPIA GUISADA CON ESPINACAS
Un sofrito, una verdura y una proteína componen este plato que invita a empezar con el cuchareo. ¿Lo mejor de esta receta? Puedes modificarla de distintas maneras.
POSTRE: PUMPKIN SPICE CHEESECAKE
Aprovechamos la perfecta combinación entre la cucurbitácea y especias como el clavo, la canela o la nuez moscada para hacer la tarta de queso más otoñal posible.
Sábado 1 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: BIKINI DE SETAS
Un sándwich de queso comté, cebolla caramelizada y puré de castañas es de por sí una maravilla. Pero si os decimos que a eso le añadimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora aún más, ¿no?
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Domingo 2 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: PAPAS ARRUGADAS CON MOJO Y CARAJACAS
Tres sencillas recetas para organizar un enyesque o aperitivo 100% canario. Imaginar que estás tomándolo junto a una playa de las islas ya es cosa tuya.
POSTRE: TERESITAS
Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es típico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el día de Todos los Santos.
El producto de la semana
Calabaza, cebolla, ajo, pimentón, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra: estos son los siete ingredientes con los que se elabora el Calabizo, un ‘chorizo’ sin animales que enamora a veganos y vegetarianos.
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