Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de septiembre)
Berenjena con salsa de cacahuete y burrata, ensalada de pollo, higos y rúcula, besugo con mantequilla y limón y granada macerada en pacharán con yogur: nuestro menú semanal está para cantarle una serenata
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Nos volvemos a encontrar un domingo más en torno al menú que solo nos da alegrías y buenas ideas para comer durante la semana. Esta vez hacemos una sutil transición, poco a poco, de los productos de temporada de verano a los de otoño. Nos deleitamos con legumbres, carnes, pescados, marisco, huevos, mucha verdura y fruta y algún que otro postre. A cocinar se ha dicho.
Lunes 23 de septiembre
PRIMERO: ASADILLO MANCHEGO
Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso.
SEGUNDO: ENSALADA DE POLLO, HIGOS Y RÚCULA
Aprovechamos los últimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y rúcula. El aliño de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
POSTRE: GRANADA MACERADA EN PACHARÁN CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada rápidamente de regalo.
Martes 24 de septiembre
PRIMERO: BERENJENA CON SALSA DE CACAHUETE Y BURRATA
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa guài wèi forma un entrante frío perfecto. Además puedes preparar las verduras por anticipado.
SEGUNDO: PASTA CON GAMBAS, AJO, PEREJIL Y ALMENDRAS
Esta pasta y su acompañamiento se cocinan en la misma olla y es una buenísima idea: la salsa queda bien integrada y más cremosa, y la pasta gana en sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Miércoles 25 de septiembre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía. ¿Qué sería del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del clásico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: SHAKSHUKA DE LENTEJAS
Convertimos la shakshuka en un plato completo añadiéndole una buena cantidad de lentejas. Junto a las verduras sofritas y el huevo, nos darán una comida sabrosa y sana sin ensuciar más cacharros que una olla.
POSTRE: CREMA CATALANA TRADICIONAL
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusión, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
Jueves 26 de septiembre
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENTÓN
Un aperitivo sano, sabroso y económico con el característico sabor de la zanahoria asada, que también puede servir para alegrar una tostada mañanera o unas verduras a la plancha.
SEGUNDO: CHAMPIÑONES RELLENOS GRATINADOS
Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a otoño. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 27 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL, JUDÍAS VERDES Y RÚCULA
La temporada de judías verdes ya está aquí, y la vamos a exprimir. Empezamos con una ensalada fresca, vegetariana, ligera y verde como los mismísimos Alpes suizos, la cáscara de una sandía o la rana Gustavo.
SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN
La técnica francesa llamada meunière emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
POSTRE: BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA
La manzana y la canela son una combinación ganadora. La primera da jugosidad a este bizcocho, y la segunda, aroma. Las nueces ponen el punto crocante.
Sábado 28 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: KULMA FILIPINO DE TERNERA
Te enamorarás cuando des el primer bocado de este plato de kulma de ternera cuya salsa se emulsiona con crema de cacahuete y se mezcla con leche de coco, con un resultado cremoso y a tope de sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Domingo 29 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ENSALADA MORUNA DE CALABAZA ASADA
Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las aliñamos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustará seas de Halloween o de Holywins.
POSTRE: TARTA DE PERAS Y NATA
Aunque la pareja láctea más popular de esta fruta es el queso, la nata también le va muy bien. Lo demuestra esta tarta originaria de Gales que solo tiene un requisito: no pasarse con el amasado.
La bebida del finde
Hay vida más allá del cava y el champán para brindar en estas fechas. El coquito es un cóctel típico de Puerto Rico hecho a base de crema de coco y ron que puede dar un toque diferente a tus navidades.
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