Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de febrero)
Trenzas de puerro braseadas con aceite picante, pollo frito en freidora de aire, espinacas con garbanzos y gambas y brioche de chocolate y avellanas: nuestro menú semanal es una carta de amor
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Puede que San Valentín sea una excusa más para que gastes en regalos pero en El Comidista aprovechamos la fecha para montar un menú semanal que es una carta de amor al producto de temporada, a la cocina sencilla y a los platos ricos. Hemos incluido un pollo para chuparse los dedos, hortalizas preparadas de distintas formas, una tortilla, un plato de pasta apto para todo público, legumbres, pescado, marisco y tres postres que te harán sentir mariposas en el estómago.
Lunes 10 de febrero
PRIMERO: LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PIÑONES
Esta lombarda es perfecta para tomar tal cual a temperatura ambiente o caliente, sola o acompañada de unas patatas asadas, algún corte de cerdo un pescado graso o en un bocadillo.
SEGUNDO: POLLO FRITO EN FREIDORA DE AIRE
Conseguir un interior tierno y una piel crujiente y sabrosa sin tener que pasar el pollo por aceite es posible gracias al electrodoméstico de moda y unos cuantos trucos que te damos en esta receta.
POSTRE: LIMONES HELADOS
Poseídos por Karina sacamos del baúl de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados más inmundos. Es fácil, rico y resultón a su manera.
Martes 11 de febrero
PRIMERO: AGUACATE A LA BRASA CON SALSA PONZU Y PESTO DE CILANTRO
La salsa ponzu combina a la perfección con la untuosidad del pesto y la del mismo aguacate. Este fruto a la brasa se puede convertir en la estrella de tus próximas barbacoas.
SEGUNDO: PASTA CON BOLOÑESA DE LENTEJAS
Si cueces las legumbres en casa ascenderás al cielo de los cocineros, pero si eres un simple mortal puedes ganar tiempo tirando de lentejas de bote.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 12 de febrero
PRIMERO: CALDO DE VERDURAS
Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor.
SEGUNDO: TORTILLA CON TXAPELA
Por si no teníamos suficiente con la cebolla, añadimos un nuevo motivo para entrar en guerra por la tortilla: la costumbre vasca de ponerle una boina con ingredientes de todo tipo. La del bar El Pollo es un exitazo.
POSTRE: DONUTS CASEROS
El bollo industrial más adictivo de todos los tiempos también puede prepararse en casa de una manera sencilla, rápida y con muchísimas versiones, con un menú del día completo para los desnortados.
Jueves 13 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ARROZ CON FRUTOS SECOS
Una receta adaptada del libro Exhuberancia de nuestro ídolo Yotam Ottolenghi en la que mezclamos arroz basmati con almendras, piñones, arándanos y otros ingredientes que hacen de esta ensalada un festín.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una técnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sartén o cazuela. Sólo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 14 de febrero
PRIMERO: TRENZAS DE PUERRO BRASEADAS CON ACEITE PICANTE
Esta guarnición muy sencilla de preparar hará que tus invitados piensen que has llamado a un catering. La receta original es de Tony Ortiz, un chef de origen mexicano afincado en Nueva York.
SEGUNDO: BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS
El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el más zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocción. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.
POSTRE: CRÊPES SUZETTE
Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras años de abandono y decadencia, han caído en el saco de la comida viejuna. Ayúdales a recuperar su status de postre de relumbrón y flambéalas por todo lo alto.
Sábado 15 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ENDIVIAS GRATINADAS CON JAMÓN Y BECHAMEL
Este plato típico de la gastronomía belga lleva a las endivias a su máximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 16 de febrero
PLATO PRINCIPAL: COLIFLOR ASADA PICANTE
Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te servía tu madre de pequeño. De paso, invítala a comer y descúbrele las bondades de la cocción corta.
POSTRE: BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Currarse un brioche es una de las experiencias más satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla en la masa, trabajarla hasta que esté elástica, verla fermentar... y comérselo, claro.
El producto de la semana
La conservera pontevedresa lleva casi 40 años envasando sardinillas, berberechos o atún. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una línea de platos preparados.
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