Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de enero)
Crema de calabaza y alubias, pollo con ajo, limón y ñora, ensalada de espinacas con pasas y almendras y ‘panna cotta’ de limón: nuestro menú semanal empieza el año cargado de ideas para cocinar
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¡Feliz 2025, fieles seguidores del menú semanal! Volvemos a nuestra entrega dominical habitual con nuestro cometido tan firme como siempre: ofreceros recetas sabrosas que os faciliten el día a día donde abunden los productos frescos y de temporada. En esta ocasión encontrarás col, coliflor, espinacas, apio, cítricos, aguacate, pollo, dorada y mejillones, entre otros. ¡A cocinar!
Lunes 13 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE COL Y NARANJA CON VINAGRETA DE TOMILLO
Puedes hacer esta receta con col blanca o lombarda, da igual, ambas combinan genial con los frutos secos garrapiñados picantes, el toque herbal del tomillo fresco y el cítrico de esta fruta.
SEGUNDO: POLLO CON AJO, LIMÓN Y ÑORA
El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando está deshuesado y troceado se cocina en cuestión de minutos. Con cuatro ingredientes más para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
Este postre recuerda a la clásica tarta de queso, pero es infinitamente más fácil y ni empapuza, ni empalaga.
Martes 14 de enero
PRIMERO: CREMA SUAVE DE APIO
Cogerle cariño a una de las hortalizas menos populares es cuestión de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la técnica adecuada y acompañarla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
SEGUNDO: LA ENSALADA DE PASTA MÁS VERDE
Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta es un auténtico ‘cuelaverduras’, y para prepararla no necesitarás usar ni un cuchillo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 15 de enero
PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y ALUBIAS
Una buena manera de integrar legumbres en la dieta de los más reticentes. Al triturarlas no solo darán textura a esta crema, sino que además se volverán más fáciles de digerir.
SEGUNDO: ROLLITO DE DESAYUNO CON HUEVO Y AGUACATE
Aunque lleve “desayuno” en el título, puedes convertirlo en comida o cena. Solo necesitas una tortilla de trigo, huevos, tomate, aguacate, rúcula y muy pocos conocimientos de cocina.
POSTRE: EMPANADITAS DE MANZANA
Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la sección de refrigerados para agilizar el proceso.
Jueves 16 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS
¿Odias las espinacas? Nosotros también, pero sólo cuando están tristes y recocidas. Esta verdura tiene más posibilidades de las que piensas: si quieres reconciliarte con ella, prueba esta ensalada.
SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN
¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 17 de enero
PRIMERO: MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS
Muchos mejillones en escabeche de lata están a años luz de la textura de los que te proponemos en esta receta, que te hará replantearte toda tu existencia.
SEGUNDO: COLIFLOR PICANTE EN FREIDORA DE AIRE
En esta receta el pequeño electrodoméstico hace casi todo el trabajo, tú solo tienes que encargarte de cortar la coliflor y untarla con aceite o mantequilla con chile en polvo o tu salsa picante favorita.
POSTRE: ‘PANNA COTTA’ DE LIMÓN
Un postre fácil, fresco y de origen italiano, que te ayudará a sobrellevar los calores mientras el horno sigue de vacaciones forzosas.
Sábado 18 de enero
PLATO PRINCIPAL: GARBANZOS ALIGERADOS
Son fáciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. Descubre cómo obrar el milagro de un potaje de garbanzos ligero.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Domingo 19 de enero
PLATO PRINCIPAL: ALBÓNDIGAS TAILANDESAS CON SALSA DE COCO
Unas albóndigas cítricas, dulces e increíblemente esponjosas que además son aptas para celíacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sartén para dar consistencia a la masa.
POSTRE: TARTA DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO
Gracias a la magia de la nata y la gelatina podemos montar esta tarta sin pasar por el horno. La receta se puede adaptar a frutas tropicales como el mango.
El producto de la semana
CONDIMENTOS JAPONESES CON INGREDIENTES DE AQUÍ DE MA! CONDIMENTS
En Ma! Condiments, María José Mantilla usa el hongo de la salsa de soja, el sake o el miso para fermentar cereales, legumbres o verduras locales. Su colección de bombas de “umami mediterráneo” lleva al cielo toda clase de platos.
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