Empanaditas de manzana
Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la sección de refrigerados para agilizar el proceso.

Estas empanaditas de manzana con canela son facilísimas, se montan en un momento y se cocinan en el horno (puedes usar la otra bandeja para cocinar otra cosa, y así optimizar el gasto eléctrico). Son perfectas para inundar la casa de aroma hogareño y tomar con un buen cafetito o infusión en una sobremesa invernal. Para hacerlos solo necesitas tener un cortador de masa de nueve o 10 centímetros; si no lo tienes siempre puedes usar un vaso -de plástico si hay niños o manos torpes de por medio- con un borde fino y medida similar.
Si tienes ánimos de ponerte a ello, una buena masa quebrada casera marca la diferencia. Te damos también esa receta, aunque no es obligatorio hacer la masa de las empanaditas en casa: puedes usar una comprada, que te sacará del apuro dignamente sin que te señalemos con el dedo por tu escasa diligencia (pero una que tenga mantequilla de verdad, por favor). La masa que ves en la foto debe su color tostadito a que he usado harina integral.
El relleno lleva manzana troceada, que puedes poner con piel o sin ella, azúcar, canela, un poco de mantequilla y unas ricas pasas, que le van a la manzana como anillo al dedo. Este relleno se precocina parcialmente en una sartén para que no se reduzca en exceso al hornear las empanaditas, lo que dejaría un feo hueco en el interior.
Dificultad: La de cortar la masa quebrada y formar las empanaditas. Si es que eso es difícil...
Ingredientes
Para 9-10 empanaditas
Masa quebrada casera
- 325 g de harina blanca corriente (o integral)
- 120 g de mantequilla fría en cubitos
- 30 g de manteca de cerdo ibérico fría
- 75 g de agua fría
- 1 pizca de sal
Relleno de manzana
- 2 manzanas medianas
- 50 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- Zumo de medio limón
- ½ cdta. de canela molida
- 1 pellizco de nuez moscada rallada al momento
- 1 puñadito de pasas sultanas
Acabado
- 1 huevo batido
- Un poco más de azúcar
Instrucciones
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Sobre la firma

Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica y fotógrafa para marcas de alimentación o medios como El Comidista y 'Bon Viveur', profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid, recetea en su blog 'El invitado de invierno' y en donde le lleve el viento, gastronómicamente hablando.