Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de enero)
Crema de zanahoria caramelizada, naranja y yogur, judiones salteados con berberechos, arroz con bacalao y coliflor y vasos de tarta de queso y mandarina: nuestro menú semanal le da la bienvenida a 2023.
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¡Feliz año nuevo, comidisters! Pasada ya esa época de desenfreno, dulces, bebercio y gocherío que es la Navidad, toca regresar a una alimentación sana, equilibrada y variada. Para ello, nada mejor que nuestro menú semanal, que vuelve a la carga con recetas elaboradas con productos de temporada. Y bien llenas de sabor, que comer saludable no es sinónimo de comer aburrido, claro.
Lunes 9 de enero
PRIMERO: CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosión de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla añadiéndole un poco de bicarbonato, producto que acelera e intensifica la caramelización.
SEGUNDO: POLLO PIRI PIRI
Un pollo jugoso, idealmente preparado a la brasa para conseguir un toque ahumado y acompañado de una salsa con toques picantes, dulces y salados que lo complementa a la perfección.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
Este postre recuerda a la clásica tarta de queso, pero es infinitamente más fácil y ni empapuza, ni empalaga.
Martes 10 de enero
PRIMERO: AGUACATE RELLENO DE ZANAHORIA Y HUEVO DE CODORNIZ
Rellenar un aguacate es una gran idea, y más si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien aliñado coronado con huevo de codorniz frito.
SEGUNDO: 'MALFATTI' DE ESPINACAS Y RICOTA
Son primos hermanos de los ñoquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los 'malfatti' serán tu nueva receta italiana favorita.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 11 de enero
PRIMERO: FILETES DE BRÓCOLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
"Es que los filetes son solo de carne". Nos da igual: cortamos el brócoli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. Así obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO: COLIFLOR ASADA PICANTE
Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te servía tu madre de pequeño. De paso, invítala a comer y descúbrele las bondades de la cocción corta.
POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse de nuestra adorada Julia Child.
Jueves 12 de enero
PRIMERO: SALMÓN MARINADO CON GINEBRA
Un plato sencillo y efectivo que te sorprenderá con su toque ligeramente aromático.
SEGUNDO: TORTITAS DE ESPINACAS
Las tortitas no tienen por qué ser siempre dulces. Estas de espinacas, que también se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempié.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 13 de enero
PRIMERO: ENDIVIAS GRATINADAS CON JAMÓN Y BECHAMEL
Este plato típico de la gastronomía belga lleva a las endivias a su máximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como este, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE: LAS NATILLAS DEFINITIVAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
Sábado 14 de enero
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR
Un clásico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocción. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 15 de enero
PLATO PRINCIPAL: 'ESCUDELLA I CARN D'OLLA' DE NANDU JUBANY
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un festín de escudella. El chef Nandu Jubany nos enseña a preparar su famosa (y deliciosa) versión.
POSTRE: BIZCOCHO DE REMOLACHA Y FRUTOS SECOS
En este postre la remolacha aporta un toque dulce y especial -no, no sabe a tierra- subrayado por pasas, nueces y semillas que nada tiene que envidiar a ningún plum-cake.
La bebida del finde
BATIDO "ADIÓS, NAVIDAD, ADIÓS"
Este batido nació con la noble intención de dar salida a unos remanentes de turrón de chocolate navideño olvidados en la despensa y no defrauda.
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