Crema de calabaza y alubias

Aún a riesgo de que todos los adoradores de la señora calabaza me hagan vudú, no soy nada fan de su textura y su sabor tampoco me parece para tirar cohetes, pero si la combinas bien, como en esta suave crema de calabaza con alubias blancas, aporta un fondo dulzón y una consistencia suave muy agradables, además de un color la mar de bonito. Preparar cremas de legumbres acompañadas de otros ingredientes que disfracen, quizá, su sabor es un método superpráctico de hacérselas pasar a todos aquellos que no son grandes amantes de este ingrediente vitaminante y supermineralizante, además de hacerlas más fáciles de digerir ya que habremos triturado su hollejo.

Una crema de legumbres y verduras calentita te apetecerá cualquier noche tonta, mucho más si la puedes hacer en cierta cantidad y congelar una parte. Una elaboración comodín de esas de las que te hemos hablado cientos de veces, que puedes alegrar con gran facilidad con unos sencillos picatostes de pan duro, tostado en el grill o la sartén en un pispás, o, si quieres añadir un poco de exotismo a la insipidez de la vida, incluso con un dukkah, esa mezcla de especias egipcias de la que te hablamos aquí. Si echas en falta algo de grasa, dora unos daditos de panceta en la sartén, sin grasa adicional, y añádelos al momento de servir.

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