Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de octubre)
Lubina con curry, espinacas y berberechos, crema de remolacha y ajo asado con huevo, pasta al pesto de calabaza y panqueques con dulce de leche: nuestro menú de esta semana está para hacerlo de principio a fin
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Sin ánimos de decirte lo que tienes que hacer, te contamos que el menú de esta semana tiene recetas tan buenas que merece la pena hacer todos sus primeros, sus segundos, sus postres y su bebida. Hay platos de verdura como el brócoli asado crujiente con parmesano y yogur, de marisco como los mejillones a la tarantina, vegetarianos como las albóndigas vegetales de otoño y postres deliciosos como la crostata de manzana y jengibre. Pruébalos, nos lo agradecerás.
Lunes 14 de octubre
PRIMERO: BRÓCOLI ASADO CRUJIENTE CON PARMESANO Y YOGUR
Hacer que esta verdura quede crujiente al horno es más fácil de lo que crees, y si lo acompañas de una salsa de cacahuete y sésamo consigues un entrante ideal.
SEGUNDO: CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON TOMATE Y CEBOLLA
Un asado sencillísimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
POSTRE: CROSTATA DE MANZANA Y JENGIBRE
El secreto de esta tarta de origen italiano está en la “pasta frolla”, una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
Martes 15 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE RÚCULA, PERA Y QUESO AZUL
El otoño asoma la patita, y nos ofrece un montón de frutas y verduras de temporada que podemos disfrutar en múltiples preparaciones. Hoy ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
SEGUNDO: PASTA AL PESTO DE CALABAZA
No todos los pestos son genoveses: la ‘nonna’ Silvana Bini, que cuenta con millones de seguidores en las redes sociales, propone uno sin albahaca y con calabaza.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 16 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON GRANADA Y FRUTOS SECOS
La salsa con cacahuetes y anacardos le da un toque oriental a esta ensalada mediterránea. Tómala recién hecha, para que la lombarda no pierda fuerza.
SEGUNDO: CREMA DE REMOLACHA Y AJO ASADO CON HUEVO
Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado. El añadido del huevo pasado por agua puede convertirla en un plato único perfecto para cenar.
POSTRE: PERAS POCHADAS EN AZAFRÁN Y CARDAMOMO
Un postre con un toque dulce y especiado que podemos tomar tal cual o usar en ensaladas, tostadas o acompañamiento para platos de pato o cerdo.
Jueves 17 de octubre
PRIMERO: CREMA DE BONIATO Y COCO
Una crema normal y corriente, con ligeros toques orientales: leche de coco en vez de nata, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima.
SEGUNDO: MEJILLONES A LA TARANTINA
En la región italiana de Puglia es un clásico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le añade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 18 de octubre
PRIMERO: HUMMUS CON SETAS TOSTADAS
El hummus es una base perfecta sobre la que poner salteados y aceites aromatizados. Aprovechamos la frescura del pepino y la albahaca, que redondearemos con unas setas tostadas.
SEGUNDO: LUBINA CON CURRY, ESPINACAS Y BERBERECHOS
En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deberíamos. Es una combinación deliciosa que ayuda a consumirlo más, además de admitir infinitas combinaciones.
POSTRE: PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE
Esta masa fina hecha a la sartén es la pariente suramericana de los crêpes franceses o las filloas gallegas. Es uno de los postres más típicos de los restaurantes argentinos, así que el relleno clásico está claro cuál es.
Sábado 19 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo tú la legumbre o acortar los tiempos usando una versión en conserva.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.
Domingo 20 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ALBÓNDIGAS VEGETALES DE OTOÑO
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas albóndigas veganas tiernas como los mofletes de un bebé. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondeará una experiencia otoñal completa.
POSTRE: ’PIGNOLATA’ CON MIEL
Como postre o como merienda, este dulce del sur de Italia que cuenta con distintas variantes es perfecto para compartir y alegrar una mesa.
La bebida del finde
Con la Navidad ya en mente (“¿ha dicho Navidad? ¡Pero si quedan aún dos meses!”) ofrecemos una válvula de escape a las sobremesas familiares en forma de postre pimplante.
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