Ensalada de col con granada y frutos secos

Ahora que el mundo entero está de megapuente salvo unos pocos pringados honrados trabajadores, he decidido compartir con vosotros una receta un tanto extraña que preparé el otro día. Aviso que no es para todo el mundo, pero creo que a los aventureros les podrá interesar la inusual mezcla de colores, texturas y sabores que entraña.

La ensalada nace del intento de unir dos de mis productos favoritos del otoño, la col lombarda y la granada. Pensando en qué tipo de aliño le podía ir bien, pensé en una salsa con cacahuetes y anacardos, lejanamente oriental por llevar ambos frutos secos pero mediterránea en el resto de ingredientes. El conjunto podía haber salido un bodrio con total tranquilidad, pero la cosa es que funcionó y no sólo me satisfizo a mí sino también a mis desprevenidos comensales.

Eso sí, os recomiendo que la toméis recién hecha: por algún motivo, el sabor de la lombarda se desdibuja al poco tiempo de entrar en contacto con el aliño, y el plato se convierte en un aburrimiento integral. En cuanto al escaldado de la col, los que estéis en la onda crudivegana o en la dieta paleolítica podéis prescindir de él, pero creo que la ensalada es más fina quitándole un poco de rigor a la verdura.