Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de octubre)

Los champiñones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto.

Marinar la carne con zumo de piña la deja tierna en cuestión de minutos, además de ayudar al resto de sabores a fijarse mejor y más deprisa.

Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.

Unas tortitas de origen suizo algo aligeradas gracias a la mezcla de patata y zanahoria. En lugar de en manteca, las freímos con un poco de aceite.

Déjate seducir por la versión más amable de la casquería, un bocado exquisito que mejora todavía más con la técnica asiática del lacado.

Los pasteis de Belem son unas tarteletas de hojaldre y crema cuya fórmula secreta sólo conocen los dueños de la pastelería homónima de Lisboa.

La clave de una buena crema está en el sabor. Aquí de damos unos pocos trucos sencillos para potenciarlo y abandonar la tristeza sosaina.

Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo al gusto del cocinero son los únicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un auténtico manjar.

Esta fruta es rica en pectinas, aminoácidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Si a una ensalada fresca de verdura 'al dente' le añadimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, la fiesta está asegurada.

Sobre puré de patata o cremosa polenta, metidas entre dos trozos de pan y con salsa de tomate o de yogur, estas albóndigas te van a conquistar.

El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empapuzante.

Tres sencillas recetas para montar un primer plato 100% canario. Imaginar que lo tomas junto a una playa de las islas, ya es cosa tuya.

Pasta, pescado azul y el toque cítrico y fresco del limón, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado.

Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.

¿Te gusta el risotto pero te da pereza remover el arroz durante un cuarto de hora? Con esta fórmula obtendrás el mismo resultado cremoso sin dar ni golpe.

¿Por qué comprar magdalenas cuando son tan fáciles de hacer? Estas reinas de la repostería se pueden adaptar a nuestro gusto.

Saca la ternera del plato, métela entre dos panes tiernos y fúndele encima un poco de queso. Acompáñala con encurtidos y otros ingredientes que le den frescura.

En comparación con el glorioso original, el falso tiramisú de mandarina, moras y grosellas resulta más fresco y quizá más ligero gracias a las frutas.

Esta remasterización del clásico Old Fashioned sustituye el terrón impregnado en Angostura. por un terrón impregnado en Jerez Oloroso seco.