Ajoblanco con gambas confitadas
Iván González, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos
Iván González, chef del restaurante madrileño Barra y Mantel, prepara un tradicional ajoblanco con gambas confitadas. El ajoblanco es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Málaga y otras provincias del sur de España. En esta ocasión el chef lo prepara con gambas, pero también puede acompañarse con uvas o trozos de melón.
Ingredientes
- Almendra laminada 230 gr
- Pan 130 gr
- Aceite de oliva 100 ml
- Aceite de girasol 50 ml
- Vinagre de Jerez 15 ml
- Ajo sin germen 150 gr
- Gambas
- Agua
- Sal
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