Es cocinera de oficio y por vocación. Durante más de veinticinco años ha trabajado en restaurantes de España y Francia. Autora del libro ‘Cocina o Barbarie’, prologado por Joan Roca en catalán y Dabiz Muñoz en castellano. Actualmente vive en Vilanova de Sau, Osona, donde ha conducido el restaurante de cocina catalana El Ferrer de Tall.
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
En contra de lo que dictan las redes sociales, lo más práctico para ahorrar tiempo en la cocina, después de dar a luz, es huir de elaboraciones complicadas y echar a la olla el compango y las verduras enteras
Están las que planifican cada viaje de la mesa a la cocina y de la cocina a la mesa con tal de aprovecharlo y, de una tacada, llevar todo lo necesario. Otras van y vienen cien veces
El sector necesita hoy, más que nunca, creatividad de verdad: hay que pensar diferente; rediseñarlo todo. De nada sirve maldecir ni resistirse al cambio
Los cocineros talentosos de este país, que son muchos y valientes, están a otra cosa, y abogan por otra definición de éxito que no se corresponde con la de hace 20 años
Quiero poder inclinar una sartén sin que pierda calor, para poder dar forma a una tortilla. Quiero poder usar tanto mi paellera chula como la cazuela de barro. Quiero mi olla favorita de vuelta
A la voz de tradición, cocina de las abuelas y fiestas de pueblo, me vestí con mis mejores galas para ayudar con el fuego y la leña, las ollas, de ir de acá para allá, de repartir vasos de cartón
Tengo amigas que ni siquiera han entrado nunca solas a un bar a tomarse un café o que antes de sentarse en un banco a comerse un bocadillo en un parque, lo hacen en el coche, dentro del parking, a salvo de miradas ajenas.
Lo que estaba haciendo era ordenar ideas y armarme de valor de cara a la conversación difícil e incómoda que sabía que vendría al final de la cena. Iba a hacer algo que a nadie le gusta hacer. Hoy tocaba pedir el libro de reclamaciones
Una vaca puede pasar toda su vida comiendo pienso sin acumular ningún tipo de conocimiento acerca de él, igual que mi vecino se ha pasado la vida gozando de la misma marca de calamares a la romana congelados
La cinta corre imparable, tus pertenencias van llegando al escáner, lo atraviesan y se van acumulando al final de la rampa. Puedes sentir la densidad del trance de los que esperan en la cola detrás de ti en las sienes y en un momento tú te preguntas si lo que se acaba de desgarrar es la bolsa biodegradable o tu alegría de vivir
Cocinar tiene algo de lo que el mismo plato terminado carece: la capacidad de recordarte a ti misma que, en efecto, sigues teniendo cuerpo, aunque lo sientas como titilando, dolorido y semitransparente
A cada uno de ellos les vestiría con una bata verde de aquellas que se sujetan con un par de cordeles y los acomodaría en camas separadas, solos, a degustar, semi incorporados, un desayuno de un hospital público cualquiera
De los cerca de 83.900 restaurantes y puestos de comidas que había en España a fecha de 1 de enero de 2022, solo una minoría dispone de políticas de cobro por adelantado o cancelación con costes
Este despertador con patas lleva siendo asado y servido en mesas festivas más de 2.600 años, y ha sido considerado un manjar de lujo al alcance de muy pocos hasta hace apenas 50
Si el camarero me sirve algo que no he pedido expresamente, lo interpreto como una cortesía de la casa. Si va a cobrármelo, su precio tiene que constar por escrito y tengo que poder no quererlo
En el mercado hay más de 70 patentes de licuados vegetales registradas. Para elaborar las principales marcas, sus fabricantes extraen anualmente cerca de 200.000 metros cúbicos de agua de los manantiales del Montseny
Siempre me ha parecido curiosa esta costumbre tan extendida de salir de casa con una lista hecha, más allá de los artículos de fondo de armario y de los productos no perecederos.
Cada mañana lleno el cacillo de mi cafetera de moka de rosca de toda la vida, una de esas que hacen ‘gru-gru’ cuando el café está listo, con tres cucharadas de café de supermercado
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber quién es y decidir en qué número de esa calle quiere plantar la bandera
En la olla en la que guisemos nuestra cena esta noche estarán nuestros valores, nuestros ideales y nuestra visión de quiénes somos. No es banal sentir el abrazo de una madre en el plato de sus lentejas
En mi imaginación se alzan, como castillos hinchables gigantescos, los campos de fútbol y los grandes estadios deportivos convertidos en magníficos campos de nabos regados por aspersores
El de huesos es un fiambre que surgió en las matanzas de cerdo domiciliarias de la comarca del Vallès Oriental, tierra de mondongueras de pro, donde yo nací; y solo se elabora y se consume en esa zona
Para una niña de clase obrera nacida en los ochenta, Semana Santa significaba irse al pueblo a subirse a los árboles, a cazar cangrejos de río, a pescar lucios, a mear en cuclillas en un mar de espigas y amapolas, a mascar polvo y a degustar la mona de Pascua con los padrinos