La gallina dentro del huevo
QUIQUE DACOSTA reinventa su cocina con un toque de humor
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
QUIQUE DACOSTA reinventa su cocina con un toque de humor
ZARABANDA, productos de calidad en un nuevo restaurante de Valladolid
ZORZAL, en Madrid, estrena un nuevo local más formal que el anterior
La ciudad belga de Brujas se afianza en la vanguardia culinaria europea. A la cabeza, Bernard Lahousse y su teoría de las moléculas del sabor
La Reserva 12, en Málaga, apuesta por la calidad de las materias primas
El Mercao, recetas del mundo en el mercado del Ensanche de Pamplona
ALBOROQUE se renueva en Madrid tras la salida de Andrés Madrigal
AVANT GARDE, en Gijón, raciones para compartir y surtido de cócteles
BOHEMIC, platos clásicos de la cocina catalana y otros abiertos al mundo en un bistró de Barcelona
Porta Gaig, en la T-1 del Prat de Barcelona, lleva la alta cocina tradicional al moderno aeropuerto
La Salgar, hermano pequeño de la mítica Casa Marcial, renueva en Gijón la cocina asturiana de siempre
Espai Sucre, la espléndida escuela de dulces y restaurante de postres en Barcelona, cumple diez años
Las Rejas, en Las Pedroñeras, una experiencia gastronómica envuelta en un menú degustación reconfortante
Casa José, una apuesta por la alta cocina vegetariana siguiendo el calendario y sin renunciar a la carne
Ni Neu, el restaurante del palacio de congresos de Donosti donde el joven 'chef' toma el relevo de Berasategui
LE CABRERA, un nuevo local doble en Madrid: restaurante para comer en la barra y bar con cócteles notables
TEMPURA, cocina tradicional adaptada de la mano del 'chef' treintañero Antonio López
El Doncel, en Sigüenza, se suma a la moda de la cocina orgánica sin renunciar al sabor local y a lo creativo
LHARDY, un clásico de Madrid, mantiene vivas especialidades documentadas en el siglo XIX
Blanc de Tòfona, en Barcelona, fusión de lo informal con lo refinado
Sudestada estrena un nuevo local en Madrid donde el Estanis Carenzo sorprende con su fusión asiática
BRAVO, en el barcelonés hotel W, ofrece diez tipos de vacuno, desde novillo andaluz hasta buey wagyu australiano
T'AMERÓ, el nuevo restaurante de Ángelo de Salvo en Madrid. Sutil comida italiana y ambiente acogedor
Moments, cocina a cargo del hijo de la 'chef' e interiorismo de Patricia Urquiola
El Despacho, en Madrid, nace como espacio anexo y menos formal que su inspirador, Príncipe de Viana