La patata tiene su origen en el valle del Urubamba, en Perú, hoy castigado por el hambre, como tantas zonas en las que surgieron los cultivos que alimentan al mundo ¿Qué pasaría si se les pagase medio céntimo por cada kilo de los productos que ayudaron a desarrollar hace siglos?
Poner el gusto por encima del resto de sentidos en la cocina es un cliché que no por manido resulta acertado. La textura de los alimentos también marca la diferencia La melosidad del pescado o la tersura de unas hortalizas son cualidades que la industria alimentaria no ha sido capaz de imitar todavía
Muchas dietas fracasan porque no se mantienen en el tiempo. La clave pasa por anular los vínculos con la comida poco sana, aunque sea a costa de cambiar costumbres y gustos
Un delicado producto, escaso y caro, alimenta el apetito por lo exclusivo de su consumo