Reeducar el cerebro

Comemos como nos han enseñado, como aprendimos de nuestras madres, abuelas y familiares. En nuestro entorno se gestó la dimensión afectiva, social y moral de lo que nos metemos en la boca, etiquetando los alimentos como buenos o malos, placenteros o nefastos, suculentos o raros.

Solamente imaginar a alguien comerse una araña asada sobre unas brasas o unos gusanos tostados nos puede parecer deplorable. Pero nos relamemos si pensamos en un gran centollo cocido o en una cazuela de angulas al pilpil, dos elaboraciones que en apariencia y forma no están muy lejos de las anteriores.

Nuestro sistema de creencias y gustos está trenzado de innumerables hábitos adquiridos desde que nacemos. Su origen puede ser ancestral, estar sujeto a una necesidad, vieja creencia o, incluso, a un influjo afectivo, comunitario o ético. En cualquier caso, esas costumbres heredadas demarcan nuestra forma de ser y estilo de vida, esculpiendo la actitud que tendremos ante la vida y, obviamente, frente a la comida. Un hábito tiene tanta fuerza que, más allá de su capacidad de volverse un automatismo, asombra muchas veces por el poder que lo lleva a convertirse en una necesidad.

Si es usted de los que frente a una película siempre les apetecen cacahuetes y un banquete no es tal si no va acompañado de una buena tanda de fritos, varios platos de embutidos y se remata con tarta al whisky o similar, sepa que, según un estudio realizado por investigadores de las universidades de Harvard y Tufts, en Estados Unidos, y publicado en la revista Nutrition and Diabetes, los individuos que se sometieron a un plan de adelgazamiento analizado en dicho estudio habían provocado cambios en zonas del cerebro vinculadas con el aprendizaje y la adicción, intensificando la apetencia por unas opciones más saludables frente a las más calóricas.

Esto evidencia que es posible reeducar el cerebro para que se incline por las alternativas más sanas. De hecho, el gran problema de la inmensa mayoría de las dietas que persiguen la pérdida de peso reside en que fracasan porque no se mantienen en el tiempo. Por ello es vital comprender que una de las claves para alcanzar un equilibrio alimentario pasa por anular los vínculos con la comida poco sana y proveerse de hábitos saludables que se perpetúen en el día a día, aunque sea a costa de cambiar prácticas que consideramos familiares o tradicionales.

Hortalizas asadas