![De izquierda a derecha, los chefs Joan Roca, David Muñoz y Ángel León, con sus recreaciones de menús históricos. [AUTFOTO][AUTFOTO]/ samuel sánchez](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F6QSQIN2IHKE434P4SCSHHDLSY.jpg?auth=b92391f2d69936c4824449d2cbef0c01b2cd96e36bc9ebf61140e664e2d25c9d&width=414&height=311&smart=true)
¿Ultramodernos o ultraclásicos?
Los chefs Joan Roca, David Muñoz y Ángel León evocan menús de tres genios franceses de la historia culinaria: François Vatel, Auguste Escoffier y Antonin Caréme
Poesía y plancton para salvar los mares
Clara Montes y el chef Ángel León se unen en un proyecto de arte y ecología
Una estrella de mar en Cádiz
Ángel León, el 'chef' del restaurante Aponiente, se estrena en la 'Guía Michelin' y lanza "ibéricos de pescado"
Variaciones con sabor a mar
Extracto de plancton y otras creaciones de Ángel León en APONIENTE, en El Puerto de Santa María
Los inventos de los cocineros
Científicos y universidades se alían con 'chefs' para crear técnicas y utensilios
Asado ecológico y arena de cigala
Aduriz, León y Subijana muestran sus sublimes técnicas en Madrid Fusión
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