LA BUENA MESA ESPAÑOLA

Estamos bien servidos. Lo atestiguan concursos internacionales y lo anuncia el Boletín Oficial del Estado. Por una parte, los quesos españoles han logrado un triunfo histórico en la última edición de la Intemacional Food Exhibition (IFE 95), celebrada en Londres, donde los productos españoles han obtenido cuatro medallas de oro, una de plata y una de bronce. Seiscientos fueron los quesos que se presentaron a este certamen, procedentes de todo el mundo. España estuvo presente con 15 muestras, cuatro de las cuales, las premiadas, correspondieron a las empresas integradas en el Consorcio de Quesos Tradicionales de España. Para Mariano Sanz, presidente del consorcio, son positivos para los quesos españoles triunfos como éste, "aunque lo más importante no son los premios, sino que al final se compren nuestros quesos. Maestros queseros, representantes de cadenas de distribución y profesionales, como miembros del jurado, han reconocido la calidad de los quesos españoles, pero nos sigue costando entrar en esos mercados". Y si hablamos de vinos, entre el de garrafa y los de marca -con denominación de origen- existe en el mercado nacional un amplísimo mercado de caldos de calidad, conocidos vulgarmente con el nombre de vinos de mesa. Para los interesados en conocer qué caldos de la tierra tienen pedigrí o son de fiar, el Ministerio de Agricultura ha publicado la relación de comarcas vinícolas y los municipios con derecho a etiquetar sus vinos con su indicación geográfica (BOE, 17 de junio). Con esta etiqueta geográfica, el degustador de buen vino tiene la garantía de que se ha elaborado con arreglo a las variedades y el grado alcohólico reconocidos en la comarca vinícola que indica la etiqueta.-