Presentada una historia del champaña, el cava y los vinos espumosos

Con el musical título de Allegro vivace, ayer se presentó en Madrid una historia del champaña, el cava y los vinos espumosos. La obra ha sido realizada por varios autores conjuntamente. El libro se completa con diversos apartados gráficos, entre ellos, algunas curiosidades como las referidas a la presencia de cava en el arte y en la publicidad y un amplio recetario de las diferentes posibilidades de aplicación del cava a la cocina.

En Allegro vivace Nestor Luján se ha dedicado al apartado correspondiente a los vinos nacidos y criados en la región francesa de la Champaña. Carmen Casas y Guillermina Botaya han abordado la historia del cava catalán. Por último, óscar Caballero es el autor del tercer apartado dedicado al resto de vinos espumosos existentes en el mundo.El psiquiatra y escritor Juan Antonio Vallejo-Nágera fue el encargado de la presentación de la cuidada edición de Allegro vivace, que ha sido dirigida por Montserrat Mateu y diseñada por Yves Zim autores intervino Néstor Luján, que recordó "el toque intelectual que Alejandro Dumas consideraba que aportaba el champagne a la gastronomía". La iniciativa de la publicación de la obra ha corrido a cargo de la casa Freixenet, que aprovechó la ocasión para presentar lo que la marca considera como el mejor de sus productos en el mercado y que ha sido bautizado como Cava Reserva Real, ya que fue servido por vez primera con motivo de la visita que el rey Juan Carlos realizó a San Sadurní d'Anoja el pasado año.